ジャンボ椎茸（のと１１５）の天ぷら

この日は、ジャンボ椎茸のと１１５を天ぷらにして頂きました。



ジャンボしいたけ（のと１１５）の天ぷら

のと１１５は天ぷらにしても最高です。椎茸にハケで小麦粉をふり、天ぷら粉（黄身１個、水１５０ｃｃ、薄力粉８５ｇ）をつけて１６０度の油で揚げるだけです。椎茸は軽くてぷかぷかと浮いてしまうので、箸で押さえつけながら、１６０度の油で５分くらい、その後火力をあげて１分です。もともと旨味の強い椎茸ですが、水分が抜けて旨味がさらに凝縮されます。幸せ～。



鯖そぼろ丼

栗原はるみさんのレシピで、わが家の定番メニューです。




高野豆腐の含め煮

京味のレシピです。



こんにゃくのピリ辛煮

こんにゃくは必ずアク抜きをして、味がよく染みるよう手でちぎっています。最後に削り節を入れることで旨味がプラスされます。

★こんにゃくのピリ辛煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・こんにゃく　　　　１枚
・調味料（酒　大さじ２、砂糖　大さじ１、醤油　大さじ２）
・ごま油　　　　　　適量
・唐辛子　　　　　小１本
・鰹節　　　　　　　適量

作り方

１．下茹でをしアク抜きをした蒟蒻を一口サイズに手でちぎる。
２．ごま油を熱したフライパンに唐辛子を入れ、香りが出たら１のこんにゃくを入れる。
３．調味料を加え強火で汁気が少なくなるまで炒め、火を止めたら鰹節を加え出来上がり。



宍道湖のしじみ汁


おまけの写真



ぼたもち

お彼岸に合わせ、ぼたもちをつくりました。中のお餅は道明寺粉を使って少し塩気を強めに。あんこは茨城で有名な春子屋さん（お墓参りに行った際に購入）のものです。おいしかった～。



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