2016/03/14

菜の花のボンゴレビアンコ

昨晩の夕食です。春を感じる食卓になりましたrestaurant



菜の花のボンゴレビアンコ

アサリはちょっと小さめでしたが、菜の花を添えて春らしい1品に仕上げましたhappy01

★アサリと菜の花のスパゲッティーの作り方★

apple材料(2人前)

・スパゲッティ  160g
・アサリ      400g~
・にんにく     小1かけ
・赤唐辛子    1/2本 
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン     大さじ3
・バジル      適量
・A<昆布茶 大さじ1、醤油・塩・コショウ 各適量>
・菜の花      適量

hairsalon作り方

1.砂抜きをしよく洗ったアサリと白ワインを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。アサリの口が開いたら火を止め、半分は身を取り出す。蒸し汁は、とっておく。
2.スパゲッティは表示時間より3分くらい短めに茹でる。菜の花は1分程度茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、種をぬいた赤唐辛子を入れ、炒める。この時、弱火で時間をかけじっくり焦がさないように炒めるのがコツ。
4.2に茹で上がったスパゲッティを汁気を切って加え、アサリの蒸し汁とAを加えて混ぜる。
5.アサリと菜の花を戻し器に盛りできあがり。




生ハムとニンジンのスフレ、野菜のピクルス、アメーラトマト




新じゃが・カレードレッシング和え




自家製ローストビーフ

今回はオーブンを使わずに真空パックの低温調理で加熱しています。もも肉の表面をフライパンで焼いたあと、真空パックにし、ヨーグルティアに入れ、62度で4時間。中心まで均等に熱が通り、綺麗なレアに仕上がりましたlovely

オーブンで焼く方法だとお肉の大きさや形などで温度や時間を変える必要があり、うまく焼けているか毎回ヒヤヒヤしながら切ることになります。でも、ヨーグルティアでの低温加熱ならどんな大きさでも62度4時間で上のような色に仕上がるんでとてもラクですflair

オーブンで作る自家製ローストビーフのレシピはこちら(←click)





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8 件のコメント:

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

ボンゴレビアンコ!大好きです^^ 菜の花の色も
とっても綺麗で、しっかりと春を感じさせてくれるパスタですね♪

ローストビーフ、めちゃくちゃ綺麗♡ このレアな感じに仕上げる
のって、なかなか難しいのに すごく美味しそうに作られていて
さすがです!!私もオーブンで作らないので、次回はのりえさん
の作り方を是非参考にしてみますね♪

ばんしい さんのコメント...

あらあら!ここにも春爛漫がww

菜の花とあさり。。。色合いもとってもよくて美味しそう(^^)/
そして、自家製のローストビーフ!
自分で作ると美味しいんだろなぁ。。。
あたしも挑戦してみようかな!?

ety さんのコメント...

こんにちは

菜の花やあさり!春の食材を見ると
なんだかワクワクしますね~
冬眠から覚めた動物の気持ちがわかります
(ちょっと違うか・・・;^^)

のりえさんのローストビーフはいつも絶妙な
熱の入り具合ですね
こういうローストビーフを目指してるのですが
なかなか思うようにできません

お酒が激しくすすんでしまうお品ばかりで
飲みたくなっちゃいます^^

manngo さんのコメント...

こんばんは~~
春らしいパスタ とっても素敵で美味しそうですね。
あさりの出汁がメッチャ効いてるって感じがします。

ほ~~ヨーグルトメーカーでローストビーフですか?
こんな調理方法もアリですね。
低音調理 惹かれます。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪
ほんとに春らしいボンゴレだねー♪
今日、晴れたのに意外と寒かったよね。
ほんとに春らしくなって欲しいね。
そうか!ヨーグルティアを使えばいいのね。
この前炊飯器で70度で1.5時間で作って
うまくいったけど、ヨーグルティアのほうが
より、簡単そう!!!私もやってみまーす。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪
菜の花に、あさり・・・春の味覚いっぱいのパスタ、
美味しそうですね~。
菜の花が出始めると春だな~って感じますねぇ。
あのほのかな苦味がなんとも美味しいんですよね!
ローストビーフは火入れ加減が絶妙で、さすがのりえさん!といった感じですね。
牛肉は食べるのも、調理するのも苦手なので、今年の課題にしたいわ(笑)
作るときはぜひ、のりえさんのレシピを参考にさせていただきますね。

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
記事は拝見していたのですが、なかなかコメントを残せず
すみませんでした〜><

菜の花とあさりの春を感じるパスタとを味わいたいです!
白ワインと共に(笑)

ローストビーフをヨーグルトメーカーで作るのですね@@
すっごく奇麗なピンク☆ お肉も良いお肉ですね〜。
お店のを超えているわ!
最近、私の手抜きの時とのりえさん家のメニューが被り困ります^^;

↓真鯛の中華風カルパッチョが、すごく美味しそう。
台湾とろみしょうゆというのが気になります♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

ボンゴレビアンゴ、あさりの旨みがたまらないですね~
菜の花の鮮やかなグリーン、一気に春ですね^^
粋です~

自家製ローストビーフ、綺麗過ぎです~
見とれちゃいます。