菜の花のボンゴレビアンコ

昨晩の夕食です。春を感じる食卓になりました。



菜の花のボンゴレビアンコ

アサリはちょっと小さめでしたが、菜の花を添えて春らしい１品に仕上げました。

★アサリと菜の花のスパゲッティーの作り方★

材料（２人前）

・スパゲッティ　　１６０ｇ
・アサリ　　　　　　４００ｇ～
・にんにく　　　　　小１かけ
・赤唐辛子　　　　１／２本　
・オリーブオイル　大さじ１
・白ワイン　　　　　大さじ３
・バジル　　　　　　適量
・Ａ＜昆布茶　大さじ１、醤油・塩・コショウ　各適量＞
・菜の花　　　　　　適量

作り方

１．砂抜きをしよく洗ったアサリと白ワインを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。アサリの口が開いたら火を止め、半分は身を取り出す。蒸し汁は、とっておく。
２．スパゲッティは表示時間より３分くらい短めに茹でる。菜の花は１分程度茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、種をぬいた赤唐辛子を入れ、炒める。この時、弱火で時間をかけじっくり焦がさないように炒めるのがコツ。
４．２に茹で上がったスパゲッティを汁気を切って加え、アサリの蒸し汁とＡを加えて混ぜる。
５．アサリと菜の花を戻し器に盛りできあがり。




生ハムとニンジンのスフレ、野菜のピクルス、アメーラトマト




新じゃが・カレードレッシング和え




自家製ローストビーフ

今回はオーブンを使わずに真空パックの低温調理で加熱しています。もも肉の表面をフライパンで焼いたあと、真空パックにし、ヨーグルティアに入れ、６２度で４時間。中心まで均等に熱が通り、綺麗なレアに仕上がりました。

オーブンで焼く方法だとお肉の大きさや形などで温度や時間を変える必要があり、うまく焼けているか毎回ヒヤヒヤしながら切ることになります。でも、ヨーグルティアでの低温加熱ならどんな大きさでも６２度４時間で上のような色に仕上がるんでとてもラクです。

オーブンで作る自家製ローストビーフのレシピはこちら（←click)





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