いつもより頑張って、ちょっとお洒落なイタリアンにしました。
アワビの蒸し焼き・香草バター風味
ストウブ鍋を使って２００ｇの黒鮑を蒸し焼きにし、熱した香草バターでアロゼしました。香草バターは、イタリアンパセリ、ニンニク、ケッパー、アンチョビ、滑らかくしたバターをバーミックスで混ぜて作ったもの。
アワビの調理は久しぶりでしたが、火の入れ具合もうまくいって、弾力がありながらも柔らかく仕上がりました。本当に美味しかったです
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生うにのクリームスパゲッティー
北海道産の生ウニです。主人のリクエストで、クリームパスタにして頂きました
。★生うにのクリームパスタの作り方（２人前）★
材料・スパゲッティー １２０ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・バター １５ｇ
・玉ねぎのみじん切り 大さじ１
・ブランデー 大さじ３
・生クリーム １５０ｃｃ
・パルミジャーノチーズ 大さじ２
・生うに ７５ｇ＋トッピング用（適量）
・塩 適量
作り方１．スパゲッティーを茹で始める。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
５．１のスパゲッティーを加える。
６．パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。
白えびのフリット
富山湾の宝石と呼ばれる白えび。白えびは傷みが早いため、東京で売られているのはたいていが釜揚げや冷凍品ですが、この日は生の白エビを買うことができました。
ひげを切った生白エビに薄力粉を軽くはたき、衣（炭酸水５０ｃｃと米粉２０ｇ）をつけて高温の油でさっと揚げ、自家製パウダーをかけて頂きました。自家製パウダーはガーリックパウダー、クレージーソルト、パプリカパウダーを合わせたものです。
カリカリの食感と、白エビならではの甘味が最高です
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春キャベツのマリネ
塩もみした春キャベツの水気をきり、酢と砂糖の酢だれ、生姜の輪切り、唐辛子の輪切りを加え、一晩以上寝かせたら出来上がり。
いよいよ明日からゴールデンウィークが始まりますね。うちは遠出する予定はなく、のんびり過ごすことになりそうです
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。たくさんの種類が食べたくて、カットケーキを更に小さくカットして頂いたので写真は割愛しますが、本当に全部美味しかったです！
。帰り際にはいろいろと手土産まで頂いてしまいすみません。Fさんの心遣いや気配り、とても勉強になります。また次回ご一緒できるのを楽しみにしています。