タケノコ姫皮の梅肉和え、タケノコの木の芽和え、タケノコとじゃこの佃煮

タケノコもそろそろ終盤ですね。タケノコ料理を５品つくりました。



タケノコ姫皮の梅肉和え、タケノコの木の芽和え、タケノコとじゃこの佃煮

梅肉和えは、タケノコの先端にある柔らかい姫皮を一番出汁で湯がき、密な梅（おうすの里）と和えています。
木の芽和えは、木の芽を粗く切り、あたり鉢であたって、西京味噌、砂糖、薄口醤油、みりんを加えてよく合わせ、一番だしで煮たタケノコと和えました。
佃煮は、タケノコとじゃこを炒め、酒、砂糖、醤油で味つけをしたものです。



タケノコと豚肉の甘辛煮

甘辛煮は思いきって濃い目の味付けにしたほうが、お酒にもごはんのおかずにも合います。




ホタテの西京焼き

京味の西京味噌で作る西京焼きです。先日、キンメダイを漬けた後に、帆立の貝柱を漬けていました。２度目に漬けるときは、１度目より期間を長めにします。最初のキンメは５日、今回の貝柱は７日間漬けています。



タケノコの浅漬け




朝のレイとのお散歩。陽射しがだいぶ強くなり、日陰を探しながら歩いています。レイは雀を探しながら歩いています（笑）。気温も上がってきているのでそろそろ散歩の時間を早めにしたほうが良いかな。


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