桜えびのかき揚げ

魚屋さんに行くたびに探していた生の桜海老がようやく見つかり、かき揚げを作りました。



桜えびのかき揚げ

生桜えび１００％のかき揚げです。サクサク食感で、桜えびの風味と旨味が凄いです。




そら豆のうま煮

京味のレシピです。出汁と砂糖で数分煮て、薄口醤油で風味をつけました。ちょっとした箸休めになります。




きんぴらごぼう




さつまいもの甘煮

こちらも京味のレシピです。今回は鳴門金時で作りました。アクを抜いた鳴門金時を水で煮てから、お砂糖と薄口醤油、濃口醤油でじっくり味を含ませています。



大根と柚子のお漬物



五目混ぜご飯

具材はごぼう、ニンジン、干し椎茸、油揚げ、コンニャクです。天ぷらなど白米のおかずになりにくいときによく作ります。


★五目混ぜご飯の作り方★

材料（作りやすい量）

・人参　　　　　　大１／２本
・干し椎茸　　　　２枚
・ゴボウ　　　　　１／２本
・こんにゃく 　　  １／２袋
・油揚げ　　　　　１枚
・調味料（出汁　３００ｃｃ（干し椎茸の戻し汁含む）、だし醤油・みりん・砂糖　各大さじ２、にんべんのつゆ（めんつゆ）　大さじ２～３）

作り方

１．人参、ゴボウ、戻した干し椎茸、コンニャク（あく抜き必須）は細切りにし、油揚げは粗みじん切りにする。
２．ごま油を熱した鍋で１を炒め、全体に油が回ったら調味料を入れ、落し蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで煮詰める。
３．火を止め、その状態で冷ますことで味をしみこませる。
４．炊きたてご飯に３を混ぜたら出来上がり。お好みで塩をふる。

汁気が多く残っていると、ご飯がベトベトになってしまうので、２の段階で汁気がある程度なくなるまでしっかり煮詰めることがポイントです。


おまけの写真



駿河湾産の生桜えび。乾燥桜えびはいつでも手に入りますが、生の桜えびは春と秋の短いシーズンだけです。今回はかき揚げにしましたが、炊き込みご飯もオススメです。

桜えびの炊き込みご飯のレシピはこちら（←click）。


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