天使の海老と白神あわび茸の醤油炒め

先日、主人とチャイニーズ・レストラン欣喜に行きました。

秋田県産の「白神あわび茸」を使った醤油炒めを初めて食べ、とても美味しかったので、青木シェフからお話をうかがったところ、「自宅でも作ってみて」と生のアワビ茸をお土産として頂いてしまいました。

早速その翌日に作ってみました。２日連続の中華です（笑）。



天使の海老と白神あわび茸の醤油炒め

具材は天使の海老、アワビ茸、アスパラ、ヤングコーンです。味付けは、お料理教室でならった欣喜オリジナル醤油ダレ。中華以外にも応用がきく万能のタレで、うちの常備品になっています。

下処理をしたエビと、湯がいて素揚げした野菜類を一気に強火で炒めあわせて完成。主人からも「お店とおんなじ味～」と言ってもらえて一安心。

白神あわび茸はジューシーで、旨味が強く、歯ごたえもアワビにとても似ています。個人で購入できるかどうかは確認していませんが、可能なのであれば是非お取り寄せしたいです。




そぼろ納豆のレタス包み

「Claire Fontaine」のetyさんのレシピです。茨城県の郷土料理で、納豆に切干大根合わせて作った具沢山のそぼろです。この日は「大地を守る会」で瑞々しくて美味しいレタスが届いていたので、そぼろ納豆をレタスで巻いて頂きました。

豚ひきの肉味噌と納豆が入っていますが、納豆よりも肉味噌の感じが強く、旨味もコクもしっかりあって、とても好みの味付けでした。etyさん、素敵なレシピをありがとうございます。



クラゲの中華サラダ




ピリ辛スープ

コチュジャン、豆板醤入りのピリ辛スープです。具材はなんでもＯＫ。今回は豚挽き肉と野菜類（ニンジン、エリンギ、ネギ）で作りました。

★ピリ辛スープの作り方★

材料

・豚肉　　３０ｇ
・野菜類（玉ねぎ、ネギ、シメジなど。余りものでＯＫ。）
・にんにく　　　　１片
・ブイヨン　６００ｃｃ
・調味料（砂糖・ごま油・酒・醤油・味噌　各大さじ１、コチュジャン・塩　各小さじ１／３、豆板醤　お好みの量）
・ごま油
・唐辛子　１本

作り方

１．具材は全て食べやすい大きさに切る。
２．鍋にごま油を熱し、にんにく、唐辛子、ネギ類を炒め香りを出す。そこへ豚肉、その他の野菜を加えて炒める。ブイヨン、調味料をすべて加えて１０分ほど煮込んだら出来上がり。


辛さは豆板醤の量で調整してください。このスープにうどんを入れても美味しいですよ。





おまけの写真

もう１ヶ月前になりますが、欣喜のお料理教室で知り合い、親しくさせて頂いているTさんのお宅で、お庭のバラ鑑賞＆アフタヌーンティーの会がありました。

とても広いお庭に、様々な種類のバラがたくさん咲き誇っていました～。でもこの日は生憎の雨。レンズに水滴が付いているのに気付かずに撮ってしまい、あとで見返したらダメな写真ばかりで・・・。この写真では魅力の半分も伝わりませんが、本当に素晴らしかったです

本来はお庭でアフタヌーンティーを楽しむ予定でしたが、雨ということでダイニングにお邪魔させていただきました。

お庭だけでなく、リビングダイニングも凄すぎます。写真もたくさん飾られていて、中には野球ファンやサッカーファンが驚くような世界的スターとの写真も。

素敵なケーキスタンド。上段にはチョコレートとクッキー、下段にはマルメゾン成城のケーキです。他にもフルーツの盛り合わせや柑橘ゼリーなど盛りだくさんでした。近所のイタリアンのお店でランチを済ませていたので、お腹はいっぱいだったのですが、スイーツは別腹ですね。

Tさんが次々と用意してくださるハーブティー、紅茶、自家製梅水の炭酸割りなども頂きながら、４人で楽しくティータイムを過ごすことができました。Tさん、素敵なおもてなし、ありがとうございました。またバラの時期に足を運ばせてください。今度は晴れていると良いのですが・・。楽しみにしています。

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