イワシとウイキョウのカサレッチェ

初夏の食材を使ったイタリアンにしました。



イワシとウイキョウのカサレッチェ

断面がS字状になっているパスタ、カサレッチェ（casarecce）を使用しています。あまり馴染みのないパスタですが、Ｓ字の凹みにソースが絡まって食べやすいんですよ。ソースは、こんがり焼いたイワシ、玉ねぎ、ウイキョウなどをあさりのだし汁で煮詰めたもので旨味たっぷり。彩り良く仕上げるために、サフランも少し加えています。




カンパチのカルパッチョ・フルーツトマトソース掛け

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピで、もう１０回以上作っているお気に入りの一品。トマト、オリーブオイル、蜂蜜、ニンニク、塩、ワインビネガーで作るソースがとても美味しいです。薄切りにした魚にあらかじめ強めに塩を降っておくと味がボケません。




チキン、生ハム、ブルサンチーズ、パルミジャーノチーズ、ブドウなど

クラッカーの隣にある丸いのは、『マウイオニオン＆ガーリック味（ハワイアンホースト）』のマカデミアナッツです。「マツコの知らない世界」で紹介されていたもので、とても美味しいですよ。ビールだけじゃなく、ワインのお供としてもピッタリです。




サラダ（フリルレタス、アボカド、紫玉ねぎ、わかめ、お豆腐）

ドレッシングはAmazonで購入しているトスドレ（ハニーミルク）です。


おまけの写真



「シューダンフェール パリ」のシュークリーム　（６個入り７３４円）

「choux d'enfer PARIS（シューダンフェール パリ）」は今年４月に新宿NEWoMan（ニュウマン）にオープンした話題のシュークリーム専門店です。アラン・デュカス氏の監修で、オープン当時は大行列だったそうです。今でも１人６個までという制限はあるものの、ほとんど並ばずに購入することができました。


種類は全部で６種類（カスタード、抹茶、ショコラ、キャラメル、フリュイルージュ、アグリュム）で、大きさは２口で食べきれるサイズ。作り置きせずに注文を受けてからシューにクリームを詰めているんですが、それほどサクサク感があるわけではなく、クリームもあんまり日本人好みの味では無いかも・・。これだったら私はビアードパパのほうが好きかな～。


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