カマスの炙り棒寿司

魚屋さんに丸々と太ったカマスがあったので、この日はカマスの棒寿司にしました。



カマスの炙り棒寿司

カマスのうろこを丁寧の取り除いて三枚におろし、塩をふって１時間放置。塩を洗い流したら、酢、水、薄口醤油、すだちの絞り汁で作った酢ダレに入れて２０分ほど締めました。酢ダレの水分をよく拭き取ったあと、ガスバーナーで皮の表面を炙り、巻き簾で巻いて出来上がり～。

主人も「炙り具合がちょうど良い！」と喜んで食べてくれました。




そぼろ納豆のおかひじき和え

先日etyさんのレシピで作ったそぼろ納豆をおかひじきと和えてみました。（おかひじきはさっと茹でています。）そぼろ納豆はアレンジがきくし、冷蔵保存もできるので、これからも活躍してくれそうです。

そぼろ納豆のレシピはこちら（←click)。「Claire Fontaine」のetyさんのレシピに飛びます。





なすの煮浸しとおからの甘辛煮

ミシュラン１ツ星の「とんかつ割烹　かつぜん」（←click）で食べたのをきっかけに、真似して作るようになりました。普段ナスはあまり食べない主人ですが、これは箸が進みます。


★ナスの煮浸しとおからの甘辛煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・ナス　　　　　　２本
・おから　　　　１５０ｇ
・一番だし　　　　１００ｃｃ
◎味噌　　　　　　大さじ２．５
◎砂糖　　　　　　大さじ２～
◎酒　　　　　　　大さじ２
◎コンソメだし　（水　大さじ３、コンソメ顆粒　小さじ１）


作り方

１．ナスは素焼きし皮を剥く。食べやすい大きさに切り、一番だしに３０分程つけておく。
２．乾煎りしたおからに◎の調味料を加え、水分が飛ぶまでよく炒める。
３．頂く直前に１のナスの水気をしっかり切り、その上に２のおからの甘辛煮をたっぷりのせたら出来上がり。

※おからの甘辛煮は多めに出来ます。少し温めたお豆腐とあわせても美味しいです。




糸こんにゃくの白あえ

だし、醤油、みりんの調味料で煮含めた糸こんにゃくで白あえを作りました。彩りよく仕上げるために、ニンジンと小松菜も加えています。


糸コンニャクではなく、しらたきでも作ったことがありますが、糸こんにゃくのほうが食感よく作ることができますよ。



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。