豚ヒレ肉ソテーのミックス野菜乗せ

昨晩の夕食です。



豚ヒレ肉ソテーのミックス野菜乗せ

濱崎シェフ（リストランテ濱崎）のレシピです。白ワイン、バター、チキンブイヨンを煮詰め、イタリアンパセリを加えたソースと自家製トマトソースを器に敷き、その上にソテーしたヒレ肉をのせています。そしてお肉の上に、角切りにし蒸し焼きにした、ジャガイモ、人参、タマネギのミックス野菜と枝豆を散らして出来上がり。彩りの良い一品に仕上がりました。

久しぶりに作りましたが、やっぱり濱崎シェフのレシピは美味しいわ～。




フルーツトマト（アメーラトマト）のスパゲッティー

バターで炒めたニンニクと新玉ねぎを蒸し焼きにし、そこにフルーツトマトを加え、更に蒸し焼きにします。あとは塩、コショウ、オリーブオイルで味付けをして出来上がり。最後にパルミジャーノチーズを摩り下ろしています。このトマトソースをバケットに乗せ、ブルスケッタにするのも良いですよ。




ニンジンとツナのサラダ

栗原はるみさんのレシピで、うちの定番メニューです。千切りにした人参と、タマネギのみじん切り、ニンニクのみじん切りを耐熱ボールにいれ、レンジで1分半ほど加熱します。そこにツナを加え、白ワインビネガーと粒マスタード、塩、コショウで味付けをしたものです。

一晩おくと、酢が馴染んで良い感じになります。



紅秀峰（べにしゅうほう）

佐藤錦と入れ替わりで出てくるのがこの紅秀峰で、今がまさに旬です。大粒で、果肉の食感はアメリカンチェリーと似ていますが、アメリカンチェリーとは似ても似つかぬお味です。日本の果物って本当に凄いと思います。


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