鶏南蛮せいろ蕎麦

久しぶりにお蕎麦にしました。



鶏南蛮せいろ蕎麦

冷たいおそばを、熱々のお出汁につけて頂く鶏南蛮せいろです。風味は鴨肉の方が勝りますが、鶏肉でも良い出汁がでますよ。おネギはしっかり焼いてから加えてください。

お蕎麦は「小嶋屋総本店」の魚沼手繰り蕎麦です。

小嶋屋総本店のHPはこちら（←click）。お取り寄せも可能です。（高島屋でも購入可）


★鶏南蛮せいろ蕎麦の作り方★

材料（２人前）

・鶏もも肉　　　　　　　　１／２枚
・ネギ　　　　　　　　　　　１本　　　　　
・干し椎茸　　　　　　　　　２枚
・みりん　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・醤油　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・お砂糖　　　　　　　　　　大さじ１／２
・出汁　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
・干し椎茸の戻し汁　　　５０ｃｃ
・お蕎麦　　　　　　　　　　２人前

作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．鶏は一口大に切る。干し椎茸は水で戻し、スライスしておく。ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
３．１のスープに鶏肉と干し椎茸をいれ、鶏肉に火が通ったらネギを加え出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてください。



かぼちゃのクリームチーズサラダ



お揚げの甘煮

京味（西健一郎さん）のレシピです。油揚げは大地を守る会の「ふんわり油揚げ」（丸和食品）を使用しています。調味料はシンプルに砂糖と醤油のみ。ポイントは最初から最後まで強火で煮含めることです。




京都・川勝總本家のお漬物（味噌ごぼう、なすの浅漬、割大根しそ漬）


参院選が終わったばかりですが、東京はすぐに都知事選がスタートしますね。今日、鳥越氏が立候補表明し、これで候補者もほぼ出揃った感じでしょうか。ニュースでは早くも小池さん、増田さん、鳥越さんの三つ巴戦とか言われていますが、たぶん結構差がつくんじゃないかな～と予想しています。


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