海老のマヨネーズソース和え と 回鍋肉

昨日は久しぶりに中華にしました。



天使の海老のマヨネーズソース和え

欣喜のレシピです。青木シェフに教えていただいた技を使って、エビがぷりぷりに仕上がるように下処理をしています。マヨネーズソースは、練乳、マヨネーズ、砂糖、レモンを合わせたもの。主人からも喜んでもらえました。



回鍋肉（ホイコーロー）

こちらも欣喜のレシピ。中温の油で肉と野菜類（キャベツ、葱、ピーマン）はすべて火を通し、一旦取り出します。その後、フライパンで調味料と一気に炒め合わせて出来上がり～。

キャベツはシャキシャキ感を残すのがポイント。甘口で好きな味付けです。



おかひじきのピリ辛肉味噌和え

定番メニューです。さっと下茹でしたおかひじきを肉味噌で和えました。今回は肉味噌のレシピをご紹介します。


★肉味噌の作り方★

材料（作りやすい量）

・豚のひき肉　　　　１００ｇ
・にんにく、生姜　　 各１片
・長ネギ　　　　　　　１／２本
・豆板醤　　　　　　　小さじ１／３
・味噌だれ（味噌　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、みりん・酒、醤油　各小さじ１）
・水　　　　　　　　　　大さじ２
・千鳥酢（or米酢） 　大さじ１／２～
・醤油　　　　　　　　　少々

作り方

１．味噌だれはの調味料を全てあわせておく。
２．にんにく、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ぽろぽろになったら、長ネギを加える。
４．３に水、味噌だれを加え、全体がなじんだら酢と醤油で味を調えるたら出来上がり。



メロンのババロア

なめらかな食感に仕上がり、大満足です。あまりスイーツは作らないんですが、これからどんどんチャレンジしていきたいです。



リオオリンピックもあっという間に最終日を迎えてしまいました。

早起きと夜更かしを繰り返して、体操、柔道、水泳、テニス、卓球、レスリング、バドミントン・・と日本選手の活躍を堪能させてもらいました。そして、最後に男子４００ｍリレーの銀メダルは世界中を驚かせたと思います。計４１個ものメダルを獲得。本当に素晴らしいです。

４年後の東京オリンピックはどんな大会になるのか、いまから楽しみです。




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