ドライトマトのペペロンチーノ フジッリ

お友達からイタリア旅行のお土産にドライトマトを頂きました。

この日はシチリア産ドライトマトを使ってペペロンチーノを作りました。



ドライトマトのペペロンチーノ フジッリ

にんにくの香りが豊かなペペロンチーノに、ドライトマト独特の旨味と酸味が加わって美味しかったです。ドライトマトはお酢を少々加えたお湯に浸して戻します。少し残っている種は取り除いてください。ニンニクは一度潰してからみじん切りにします。こうすると炒めた時にニンニクの香りが強くなります。


★ドライトマトのペペロンチーノの作り方★

材料（２人前）

・フジッリ　　　 　　　　　　　１４０ｇ
・ドライトマト　　　　　　　　大４枚　
・アンチョビ　　　　　　　　　大１枚
・にんにく　　　　　　　　　　大１片
・バター　　　　　　　　　　　１５ｇ
・鷹の爪　　　　　　　　　　　　１／２本
・オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
・塩、コショウ　　　　　　　　　各適量
・コンソメ（オーネ）　　　　　　小さじ１

作り方

１．フジッリを表示時間より１分ほど短く茹でる。。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを弱火でじっくり炒める。（にんにくはオイルににんにくの風味を移す）
３．唐辛子、小口にしたアンチョビ、細切りにしたドライトマトを加えて炒める。
４．茹で上がったフジッリを３に投入し、コンソメ、バター、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。

チキンのグリル（ハチミツとバルサミコ風味）・ ニンジンのスフレ添え

我が家の定番メニューです。久しぶりに作ったら、主人がとても喜んでくれました。

チキンのグリル（ハチミツとバルサミコ風味）のレシピはこちら（←click）。

ニンジンのスフレはバルサミコソースとの相性が良いです。クラッカーに乗せてパルミジャーノチーズと合わせても美味しいですよ。





サラダ（サラダクレソン、アボカド、トマト、玉ねぎ）



今朝のリオ五輪の男子サッカーは序盤から大乱戦の展開で、テレビの前で騒ぎまくっていましたが、結局４対５で敗北。強力助っ人の役割を果たさらなければならないオーバーエイジの選手たちが逆に足を引っ張っていたような・・。とにかく次に向けて早急に守備を立て直さないといけません。


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