渡り蟹のトマトクリームスパゲッティー

国産の立派な渡り蟹が手に入ったのでトマトクリームパスタを作りました。



渡り蟹のトマトクリームスパゲッティー

渡り蟹のミソとエキスがたっぷり入った濃厚なソースで、主人にもとても好評でした　今回はスパゲティーを使いましたが、太麺のタリアテッレを使うのもおすすめです。

パスタの茹で時間は表示時間より１分ほど少なめにしてください。（※トマトクリームソースに絡めて、塩コショウをしている間にも火が通ってしまうためです。）


★渡り蟹のトマトクリームパスタの作り方★

材料（２人前）

・渡り蟹　　　　　　　　　２尾 or 大１尾
・トマトの水煮缶　　 　 １缶※
・ニンニク　　　　　　　　１片
・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分
・赤唐辛子　　　　　　　　１本
・白ワイン   　　　　　　　大さじ２
・生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
・バター　　　　　　　　　　１０ｇ
・オリーブオイル　　　　　適量
・塩、コショウ　　　　　　　適量

※トマトの水煮缶は予め細かく潰しておきます。

作り方

１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニを取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1～2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身はほぐしておく。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。

３．渡り蟹（足、甲羅）を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。ほぐした身、トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、バターと生クリームを加える。

４．３に茹で上がったスパゲティを入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整える。

５．パスタを盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らして出来上がり。




宮城県産の渡り蟹（オス）

渡り蟹の時期は年に２度あり、今はオスが旬です。





ラムのグリル（ハチミツとバルサミコ風味）・ ニンジンのスフレ添え

普段はチキンを使っていますが、今回はラム肉で作ってみました。ラムとバルサミコ酢もよく合います。私はチキンで作るより好きかも。

チキンのグリル（ハチミツとバルサミコ風味）のレシピはこちら（←click）。

手間はかかりますが、やはりこのお料理に人参のスフレは欠かせません。




ポテトサラダ

「馬来西亜マレー」のポテトサラダをマネて作ったのが始まりです。でも、じゃが芋の感じがちょっと納得できないな～と思っていて、前回お店にうかがったときに聞いてみたら奥様が作り方のコツを詳しく教えてくださいました。おかげで、ぐっとお店の味に近づきましたよ。

最近のブログでは紹介していませんが、馬来西亜マレーには今でも月１くらいのペースで通っています。とにかく何を食べても美味しいです。

馬来西亜マレーの食べログページはこちら（←click)　。相変わらずの高評価ですね～。


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