欧風ビーフカレー

週末の夕食です。



欧風ビーフカレー

ストウブ鍋で３時間じっくり煮込み、更に２日間熟成させて作る欧風ビーフカレーです。あまりブログにはアップしていませんが、いつも大量に作って、冷凍庫にストックしています。

具は牛肉とニンジンです。彩りのために素揚げ野菜チップをトッピングしました。玉ねぎとセロリも入っていますが、溶け込んでいるので姿はありません。

「のりえレシピの欧風カレー、また作ったよ～」という報告を何度も受けており、気に入ってくれた方達は繰り返し作ってくれているようです。改めてレシピをご紹介します。


材料（５～６人分）　ストウブ鍋ラウンド２４ｃｍで作れる量

◎カレーソース
・ガラムマサラ　　 小さじ１　
・クミンパウダー 　小さじ１／３
・カルダモン　　　　小さじ１／３
・レッドペッパー　　小さじ１／２
・ジンジャー　　　　ひと振り
・トマトペースト　　ひと袋（大さじ１）　　
・リンゴ　　　１コ
・桃（缶）　　小２缶（写真参考）
・牛乳　　　１００ＣＣ

◎ブイヨン
・水　５００ｃｃ
・鶏ガラスープ　大さじ１　　
・玉ねぎ　　　１コ　　
・セロリ　　　半分　　
・にんじん　　半分　　　
・ローリエ　　１枚

◎玉ねぎ（みじん切り）　１個分

◎肉ソテー用
・牛肉　３００ｇ～　
・下味の調味料（カレー粉 少々、塩　少々）
・バター　　　５０ｇ～
・にんにく　　１片
・赤ワイン　　１００ＣＣ　
・生クリーム　１００ＣＣ

◎ルウ（ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口）　計４～５皿分
◎ニンジン　　 １本分

◎トッピングの野菜
・お好みの野菜（アスパラ、トマト、オクラ、ナスetc）
※今回は市販の素揚げチップ


作り方

１．牛肉にカレー粉と塩で下味をつける。みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。
２．ブイヨンを作る。鶏ガラスープに野菜とローリエを加え２０分煮込んだらローリエを取り除きミキサーにかける。
３．カレーソースの材料をミキサーにかける。
４．煮込む用の鍋に、バターとニンニクを入れ、牛肉をソテーする。
５．肉がしっかり焼けたら、赤ワイン、３のカレーソース、生クリーム、ブイヨンを加える。（都度、よく混ぜ、沸騰したら次のものを加えること）
６．沸騰したら弱火にし、２時間ほど煮込む。
７．一口サイズに切ったニンジンも加え、更に１時間煮込む。
８．ルー（ジャワ、ディナー）を加えてたら、出来上がり。

写真付きレシピ（←click）も紹介しています。調味料は変更していますが手順は同じです。



サラダ

フリルレタス、生ハム、アボカド、トマト、ゆで卵、クリームチーズ




カボチャのクリームチーズサラダ

ハロウィーンが近かったので、一品カボチャ料理を並べました。

★かぼちゃのクリームチーズサラダの作り方（作りやすい量）★

材料
・かぼちゃ　　　　 ４００ｇ
・砂糖、醤油　　　各大さじ１
・マヨネーズ　　　大さじ３
・クリームチーズ　ワンピーズ（１８ｇ）
・こしょう　　　　　　適量

作り方
１．かぼちゃの種とワタと取り除き、皮はむいて小さく切る。
２．鍋にかぼちゃ、砂糖、醤油を入れ、かぼちゃが浸るくらいの水を入れて煮る。
３．かぼちゃが柔らかくなって水分が飛んだら、火を止めかぼちゃを潰す。
４．マヨネーズとクリームチーズを加え、こしょうを加えて味を整えたら出来上がり。

食後のデザート



竹取物語（京洋菓子 ジュヴァンセル)



トッピングだけでなく、しっとりと焼き上げられた生地にも、大粒の和栗とたっぷりの黒豆が混ぜ込まれています。上質な素材だからこその上品な味わい。普段はパウンドケーキってあまり食べないんですが、これは別物です.。

Fさん、私がリクエストしたあまりに、わざわざ京都からお取り寄せしてくださり、ありがとうございました。とても美味しかったです。ごちそうさまでした



おまけの写真



久々の登場だワン



ハッピーハロウィーン 

先週あたりからこの衣装を着せて散歩に出かけていました。こんな大したことのない格好でも、知らない人から声をかけられたり、ニッコリしてもらえます。


渋谷のハロウィン仮装も年々盛り上がってきて凄い状況になってますね。渋谷には行ってませんが、二子玉川のデパートでも、小さい子たちはほぼ全員仮装して来ていました。私の子供時代にはありえない光景で、隔世の感があります。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。