つる幸（金沢）

旅行中に１２回目の結婚記念日を迎えました。

そのお祝いということで、主人が金沢の「懐石 つる幸」を予約してくれました。



ミシュラン富山・石川（金沢）で２ツ星をとっている料亭です。

金沢駅からクルマで５分ほど。老舗の高級旅館のような貫禄ある佇まいが印象的です。駐車場も完備されていますが、屋根がなく晴れていたので近くの立体駐車場にとめました。



次の間も合わせると１６畳あり、２人ではもったいない広さ。足元に足置き用のクッションがあり、これは楽でした。



お部屋から見える中庭

コースは何種類かありますが、今回は花コース（１５０００円）を選択しました。こちらのコース料金に別途サービス料（１５％）と消費税（８％）、さらに個室料（１人あたり１０００円）が加わります。



ズワイガニと香箱蟹蒸し




ズワイのミソの美味しさ。香箱の内子の美味しさ。脚肉も絶妙な塩加減で・・。全てが美味しすぎてヤバイです。「ヤバイ」を連呼しました（笑）。先付けがこのカニ料理だったことには良い意味でビックリ。心をがっちり掴まれてしまいました。




八寸（鱈の子付け、トリュフチーズ茶碗蒸し、フォアグラゼリー、ラフランスの白和え、イクラの醤油漬け、里芋アンチョビ添え、蕗このわたがけ）

トリュフ、ブルーチーズ、フォアグラ、そしてアンチョビと西洋の食材がたくさん使われてします。女将さんによると、伝統を守りながらも新しい食材も取り入れていくのが、つる幸のお料理の特徴とのこと。

料理長である河田康夫さんのことは情熱大陸で見たことがあり、そのチャレンジ精神は知っていました。茶碗蒸しとチーズ、合いますね！トリュフの香りもしっかり残っていました。里芋に塩気と旨味があるアンチョビも合わないわけがありません。この時期の白和えだとたいてい柿ですが、ラ・フランスも良かったです。あと、初めて鱈の子付け（写真左上）というものをいただきました。金沢の郷土料理だそうです。






ぶりの粕汁

ブリ、小松菜、ニンジン、揚げゴボウ、ゆずが入っています。しみじみ美味しいです。縦に薄く切ったゴボウも印象に残っています。



お造り（かつお、ヒラメ、甘エビ、サワラ、赤いか、ブリ、バイ貝）




能登牛のステーキ

本当にトロけるような食感のお肉でした。間違いなく低温調理されたものですね。タレは醤油ベースの甘辛でしっかりしたお味。柿の甘味と山椒の風味が効いており　さり気なく添えてある丹波の黒豆も美味しかったです。





本鴨の治部煮源助大根

加賀野菜の源助大根を器に見立てた治部煮です。大根の器の底に鴨ロースが入ってます。餡も最高で文句なしです。



カラスミ入りレンコン餅のくず葉包み



香箱蟹ご飯

香箱蟹の身と内子外子が入ったご飯です。本当に良い時期に金沢に来ました。




季節のフルーツのゼリー寄せ と お菓子



お抹茶


落ち着いた雰囲気の個室で、素敵な器に盛られた美味しいお料理を堪能することが出来ました。美人な仲居さんのサービスも素晴らしかったです。

１２年の結婚記念日も、思い出に残る素敵な日となりました。秋の食材も冬の食材も楽しめる１１月に結婚して良かったです。


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