ナメタガレイの煮付け

本日から通常のお料理レシピに戻ります。

大きくて立派なナメタガレイを煮付けにしました。



ナメタガレイの煮付け

身はふっくらしていて、上質な脂がのっています。値段はちょっとお高いですが、本当に美味しいお魚ですのでぜひお試しください。

実は年間を通して１番アクセス数が多いのが、この「ナメタガレイの煮付け」なんですよ。

煮ている最中は魚に触らないように。上下をひっくり返す際も、完全に冷ました状態のときにします。この２つを守ると煮崩れせずに仕上がりますよ。

北海道産のナメタガレイ

なるべく身が分厚いもののほうが良いです。今回のはＳＴＡＵＢオーバル２３ｃｍの鍋にギリギリ入るサイズでした。

★ナメタガレイの煮付けのレシピ★

材料（２人前）

・ナメタガレイ　　　　切り身２切れ
・生姜　　　　　　　　 １かけ
・タレ（酒・みりん・だし醤油（醤油でも可）・水　各１／４カップ、砂糖大さじ２～３）

作り方

１．タレの調味料を全て鍋に入れ、煮立たせる。ナメタカレイを並びいれ、スライスした生姜を入れ、落し蓋をして強火で煮る。
２．沸騰したら火を弱め、１０分ほど煮る。
３．火を止め、一晩置く。




鮨蒲（富山・河内屋）

富山県旅行中に蒲鉾の老舗、『河内屋』で買ってきました。見た目が押し寿司っぽい珍しいカマボコです。奥左から、甘エビ、穴子、ブリ、鮭、ウニ。

河内屋の「棒S（ぼうず）」元祖ステッィクチーズ味というものも、めちゃくちゃ美味しかったです。




レンコンのきんぴら




ちぢみホウレンソウのお浸し

縮みほうれん草もスーパーに並ぶようになりました。調べてみたら、普通のほうれん草よりも９倍も甘いんだそうですよ。

さっと茹でて、ごま油、鎌田のだし醤油、ポン酢、砂糖で味付けをし、頂く直前に鰹節と刻み海苔を添えています。冬の間、食卓に並ぶ頻度がとても高い一品です。


おまけの写真



旅行から戻ってすぐにお風呂に入れた後は、こうして寄り添って眠ってしまいました。レオ、レイ、お疲れさま～。



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