天ぷら（太刀魚、小柱のかき揚げ、舞茸、安納芋） と 真鯛のかぶら蒸し

デパ地下であれこれ食材を調達した日の夕食です。



天ぷら（太刀魚、小柱のかき揚げ、舞茸、安納芋）

揚げたてがホクホクと美味しい太刀魚、旨味たっぷりな小柱、薄衣にするとサクサク食感が楽しめる舞茸、低温の油でじっくりと水分を抜いた安納芋です。小柱は青柳の貝柱です。この日はかき揚げにしましたが素揚げにしても本当に美味しいですよ。




真鯛のかぶら蒸し

具材は天然真鯛、天使の海老、銀杏、百合根です。すりろした蕪とメレンゲ状の卵白はふんわりと蒸し上げ、餡は一番出汁を使って熱々に仕上げています。




こんにゃくのピリ辛煮

ポイントは、味がよく染みるよう、こんにゃくを手でちぎることと、最後に鰹節を入れて旨味をプラスすることです。

★こんにゃくのピリ辛煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・こんにゃく　　　　１枚
・調味料（酒　大さじ２、砂糖　大さじ１、醤油　大さじ２）
・ごま油　　　　　　適量
・唐辛子　　　　　小１本
・鰹節　　　　　　　適量

作り方

１．下茹でをしアク抜きをした蒟蒻を一口サイズに手でちぎる。
２．ごま油を熱したフライパンに唐辛子を入れ、香りが出たら１のこんにゃくを入れる。
３．調味料を加え強火で汁気が少なくなるまで炒め、火を止めたら鰹節を加えて、出来上がり。



辛子明太子（博多・あごおとし）

白いご飯のお供にピッタリです。




キュウリとキャベツの自家製浅漬け


遅ればせながら、『君の名は。』を観てきました。公開からもう２ヶ月も経ってるのになんと満席でしたよ～。すでに歴代４位の興行収入ということですが、まだまだ記録を伸ばすかもしれませんね。内容的には「転校生」「時をかける少女」等がモチーフになっているのかな。景色の絵も美しく、音楽も良かったです。アニメということでお子さん連れが多かったですが、子供には難しすぎるかも・・。


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