魚介ラグーソースのフジッリ

先日、お友達の家でポットラックスタイルのクリスマスパーティーがありました。

私は「魚介ラグーソース」と「ゴボウと人参のサラダ」を用意。多めに作ったので、翌日はそちらで夕食にしました。



魚介ラグーソースのフジッリ

タコ、イカ、ホタテをミンチ状にした魚介の旨味がたっぷりのラグーソースです。パーティーでも皆さん喜んで召し上がってくれました。レシピを聞かれたのでアップしておきます。

★魚介ラグーの作り方★

材料（作りやすい量２人前～）

・ゆでタコ　　　　　　　８０～１００ｇ
・帆立の貝柱　　　　　３粒程度
・イカ　　　　　　　　　　小１杯
・タマネギ　　　　　　　１／４個
・ニンジン　　　　　　　１／４本
・セロリ　　　　　　　　　１／２本
・にんにく　　　　　　　 小１片
・砂糖　　　　　　　　　 大さじ１
・フォンドポワソン（オーネ）　一袋（６ｇ）
・トマト水煮缶　　　　　１缶
・オリーブオイル　　　大さじ３
・白ワイン　　　　　　　大さじ３
・塩、コショウ　　　　　各適量
・バジリコ　　　　　　　 ３枚
・フジッリ　　　　　　　 １２０ｇ

作り方

１．魚介類、野菜類はすべて粗みじん切りにする。にんにくは潰しておく。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒め、にんにくの香りをオイルに移す。
３．にんにくを取り出し、１の野菜と塩を３つまみ入れて、野菜がしんなりするまで炒める。
４．３に魚介類、ワインを加え、さっと炒めたらバジリコとトマトの水煮缶を加え、煮こむ。
５．砂糖、フォンドポワソン、塩、コショウで味を整えたらソースは出来上がり。
（味の調整で更にコンソメ粉末を入れても可）
６．茹でたフジッリをよく水気を切り、ソース鍋に加え、絡みあうようによく混ぜたらお皿に盛る。おろしたパルミジャーノチーズをかけたら出来上がり。


ソースは作りたてよりも、一晩寝かせたほうが味が馴染みます。パスタはソースと良く絡むフジッリが合うと思います。




ゴボウと人参のサラダ

隠し味程度ですが白味噌を使った和風テイストなサラダです。

レシピはこちら（←click）





蟹のパテ

ホームパーティーの際に、Ｆさんお手製のパテをお土産としていただきました。カニ、ネギ、マッシュルームなど具沢山で、カニの風味が活かされていて、美味しかったです。即日完売でした。




サラダ（水菜、ゆで卵、アボカド、チーズ、キヌア、ミニトマト）

小さい粒粒が栄養価抜群のキヌアです。味には全くクセがないので主人も抵抗がないようです。わが家はこうしてサラダに加えたり、スープに入れて楽しんでいます。


おまけの写真



クリスマスパーティーの会場は、成城の豪邸にお住まいのＳさん宅です。広々としたリビングルームは、クリスマス用にコーディネートがされていて、大きなツリーもあって、「凄～い！」としか言いようのない空間でした。

Ｓさんお手製のアスパラとエビの春巻き揚げ、サーモンマリネ、お豆のサラダ、オニオングラタンスープ、アクアパッツァ。お呼ばれの３人が持ち寄った、トマトゼリーの前菜、ケールのサラダ、フルーツの盛り合わせ、焼き立てパン、牛肉の赤ワイン煮、魚介のラグーのパスタ、ゴボウとニンジンのサラダ、などなど、大きなテーブルには次から次へと沢山ならびました。

「フルコースだね～！」「外で食べたら１万円は超えるね～」なんて言い合いながら、笑いの絶えないとても楽しいクリスマス会でした。また次回ご一緒できるのを楽しみにしています。


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