自宅でクリスマスディナー（２０１６）

今年も２５日は義父母をお招きして、クリスマスパーティーをしました。



メリー・クリスマス

ロゼのスパークリングワインでで乾杯です。



前菜の盛り合わせ

・リンゴとじゃがいものポタージュ
・ポテトサラダ
・人参のスフレとブルサンチーズのクラッカー乗せ
・芽キャベツとマッシュルームのグリル・アンチョビソース掛け
・自家製ミートパイ
・アメーラルビンズと生ハムと洋梨

ポテトサラダはクリスマスツリーの形にしたつもりだったんですが、誰にも気づかれなかったんで、自分で言いました（笑）。



天使の海老のラビオリ　

ラビオリの中には、軽くソテーした天使のエビを１ｃｍ角に切ったものと天使の海老ムースが入っています。海老ムースは、生の天使のエビ、生クリーム、卵白を合わせてミキサーに掛け、更に裏漉しして作りました。ソースは、フルーツトマト、オリーブオイル、イタリアンハーブソルト、レモン汁を合わせています。ラビオリの生地は餃子の皮で代用しています。

このラビオリをお出しするのは２度目なんですが、今回も喜んで召し上がってくれました。頑張って作った甲斐がありました



シーザーサラダ




ビーフシチュー

牛バラ５００ｇと野菜類を２日間かけて煮込み、ゴムベラで押し付けるようにザルで濾して、デミグラスソースを作ります。

そのデミグラスソース使って、今度は和牛のハネシタを５時間以上煮込み、更にひと晩寝かせて作ったのが、こちらのビーフシチューです。濃厚でコク深いシチューソースに仕上がり、お肉も口の中でとろけて、自分でも満足な一品に仕上がりました。

デミグラスソース、ビーフシチューのレシピはこちら（←click)。




ベラヴェッカ（ラトリエ・ドゥ・プレジール（祖師ヶ谷大蔵） と シュトーレン・ショコラ(ジョエル・ロブション）

しっとりとした生地のペラヴェッカは、フランス・アルザス地方のお菓子です。たくさんのドライフルーツ、ナッツ、ピールを洋梨のリキュールとキルシュで長時間漬け込んでから焼き上げているそうです。初めていただきましたが、ビックリするほどの美味しさで、義父母も喜んで召し上がってくれました。毎年１２月中旬には売り切れになってしまうのも納得です。

そして、右側はロブションのショコラシュトーレンです。シュトーレンがあまり好きではない主人も「これは普通のシュトーレンとは別物だね」と言いながらパクパク食べてました。




ノエル・モンブラン（WITTAMER・二子玉川）

ここ数年、クリスマスケーキは予約なしで買えるヴィタメールで購入しています。今年はモンブランにしました。マロンクリームもこんなに美しく仕上げられるんですね～。ヴィタメールはチョコレートが有名ですが、モンブランも絶品です。トッピングのマロングラッセ２個しか無いので、義母と私の胃袋に収まりました（笑）。



おまけの写真

わが家のリビングでクリスマスを演出していてくれたアイテムたちです。



ビレロイ＆ボッホの『クリスマスツリー』　と　『サンタ スレイライド クリスマスメモリー』

クリスマスツリーは１２年前に、トナカイ＆サンタの方は４年前に購入したものです。ツリーの中にはキャンドルが置けるようになっていて、夜に火をつけると良い感じの明かりになります。ソリの部分はオルゴールが入っていて『サンタが街にやってくる』が流れるんですよ。


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