鯖の棒寿司 と 百合根の天ぷら

年末に青森から取り寄せた冷凍の虎サバを使って、棒寿司を作りました。



虎サバ棒寿司

巻き簾の上にラップを敷き、その上に〆サバを置きます。サバよりひと回り小さくまとめた酢飯を乗せ、形を整えながら巻き上げたら出来上がり。

サバの厚い部分を薄くカットして、尾っぽの薄い部分に付け足し、厚みを均一にするのがポイントです。




天ぷら（ゆり根、エリンギ、天使の海老）

ゆり根の天ぷらは、ジャガイモののようなホクホクとした食感です。初めて天ぷらにしましたがこれはリピ決定です。

エビはニューカレドニア産の「天使の海老」で、コウジシモムラの料理教室で教えてもらって以来、冷凍庫に常備しています。天使の海老はクルマ海老よりも旨味成分が多く、食感もプリっとしていて本当に美味しいです。



茶碗蒸し

具材はエビ、ゆり根、エリンギ、三つ葉です。卵つゆは、卵　１個、だし汁　１００cc、薄口醤油　小さじ１／２、白だし醤油　小さじ１／２、塩　少々　という配合です。




切り干し大根の煮物




自家製白菜と胡瓜の浅漬




『ローグ・ワン／スター・ウォーズ・ストーリー』（４ＤＸ版）を観てきました。

今回のスター・ウォーズはナンバリングタイトルではないため、世間的にもちょっと盛り上がりに欠けていますが、本当にスターウォーズらしいスターウォーズでしたよ～。戦闘シーンが多くて、Ｘウィングに乗ってる感じやトルーパーに撃たれた感じも、特殊座席で上手く表現されてたと思います。


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