カラスミのスパゲッティー

昨晩はイタリアンにしました。



カラスミのスパゲッティー

イタリア・サルディニア島産のボッタルガを使ってスパゲッティーを作りました。ボッタルガ（からすみ）は、ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させたものです。

作り方ですが、途中までは普通のペペロンチーノの要領で作って、仕上げに摩り下ろしたカラスミをかけているだけです。からすみならではの旨味と風味が加わり、見た目にも黄色が鮮やかな一皿に仕上がり、大満足です。



チキンのグリル ハチミツとバルサミコ風味　

わが家の定番メニューです。『リストランテ濱崎』のスペシャリテ「うずらのグリル」をマネして作ったのが始まりです。ウズラはなかなか手に入らないので、いつもチキンで代用しています。今回も、ニンジンのスフレを添えました。実はスフレのほうが手間も時間もかかってます。

★チキンのグリル　ハチミツとバルサミコ酢風味の作り方★

材料（２人前）

・鶏もも肉　　　　　　　　 　小１枚
・◎ニンニクスライス　　　１片
・◎バルサミコ酢　　　　　大さじ２
・◎醤油　　　　　　　　　　大さじ１．５
・◎蜂蜜　　　　　　　　　　大さじ１　（※）
・オリーブオイル

作り方

１．鶏のもも肉は筋切りをし、一口大に切る。
２．◎の調味料で１を２時間ほど漬けておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２をタレごと入れてソテーする。
４．最後に風味付けでバルサミコ酢小さじ１（分量外）を入れて、出来上がり。

（※）バルサミコ酢は熟成期間の長短によって甘さが全く異なります。熟成期間の短いバルサミコの場合は、ハチミツの量を増やすようにして調整してください。ちなみに私が使っているバルサミコ酢は、アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの１５年熟成タイプ（ドゥエ・ヴィットーリエ社）です。使うときについ舐めてしまうほど、甘くて美味しいですよ。





サーモンドアボカドのサラダ

スライスした新玉ねぎの上に、スモークサーモンとアボカドをトッピングしました。普段、あまりサーモンは買わないんですが、この大地を守る会で届く北海道サーモンは別物。とろけるようなしっとりした食感でかなり気にいっています。




ロイヤルクイーン

イチゴの中で１番好きな品種が、このロイヤルクイーンです。深紅と言いますか、赤黒い感じの色で、甘味も酸味も濃い苺です。

取り扱っている店舗が少ない為、なかなか見かけませんが、クイーンズ伊勢丹、高島屋などで購入することができます。おすすめですよ！



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