へぎ蕎麦と山菜の天ぷら

へぎ蕎麦の名店「小嶋屋総本店」（新潟県十日町）で、生そばをお取り寄せしました。



布海苔生そば

小嶋屋は乾麺も美味しくて常備していますが、独特な歯ごたえのある生蕎麦はやっぱり格別です。セットになっている蕎麦つゆも好きな味。すりゴマが良く合います。




山菜の天ぷら

新潟で採れた山菜もセットになっています。雪深い地域で育まれたフキノトウ、こごみ、たらの芽は天ぷらにしました。ほのかな苦味が癖になる春の味です。特に、こごみが美味しかったな。




黒はんぺん

静岡の黒はんぺんです。生姜醤油でいただきました。普通の白いハンペンとは全く別物で、食感はさつま揚げに近いかな。さつま揚げのように甘くはなく、魚の風味と旨味を感じます。原材料はイワシです。




卯の花

こちらは冷蔵庫に作り置きしておいたもの。具材は、ニンジン、干し椎茸、ゴボウ、こんにゃくです。普段は生おからを使うんですが、今回はおからパウダーというものを使いました。生おからだと、３０分以上炒り続けるんですが、パウダーを使うと１０分位で作れて便利です！ただ、風味はやっぱり生おからのほうが良いですね。



ホウレン草のお浸し　金沙パウダーがけ




さくら大根（京つけもの 西利）


今回注文した小嶋屋総本店の『春の味わい便』についてはこちら（←click)。

今年は新緑の美人林に行くつもりなので、その際はまた小嶋屋総本店に立ち寄りたいです。

※昨年の紅葉の美人林はこちら（←click）。


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