アサリの酒蒸し と 桜の炊き込みご飯

週末の夕食です。



アサリの酒蒸し

旬のあさりで酒蒸しにしました。最後に隠し味程度のお味噌を溶き入れています。スープにコクがでますよ。

アサリの砂抜きをする際の塩水は、水３００ｃｃに対して、お塩は小さじ２弱です。バットにあさりを重ならないように並べ、お水はあさりの頭がすこし出る程度の分量がちょうど良いです。また、暗所が適しているので、アルミホイルで覆っておくとよく砂を吐きます。

レシピはこちら（←click）。




天然ヒラマサのお刺身




紅はるかのきんぴら

ピリ辛でちょっとした箸休めになります。

★さつまいものきんぴらの作り方★

材料（作り易い量）

・お芋　　　中１本　　　
・調味料（酒：砂糖：醤油＝２：１；２、唐辛子１／２本分）
・ごま油

作り方

１．さつまいもは太めの千切りにし、水にさらしておく。
２．フライパンにごま油を熱し、唐辛子の輪切りを加え、香りがでたら水気を切った１を強火で炒める。
３．調味料を順に加え、炒めたら出来上がり。お好みで最後に胡麻をかける。



つきこんと人参の甘煮



桜の炊き込みご飯

ほんのりと塩気が感じられるくらいに仕上げるのがちょうどよいです。今回はお米２合、桜の塩漬け１５ｇ、梅干し１個の配合で作りました。花びらも一緒に炊き込むと色が抜けてしまうので、塩抜きした花の部分は炊きあがり後に加えています。



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