ハムとスナップエンドウのクリームスパゲティ

昨晩の夕食です。春の食材を使ったイタリアンです。



ハムとスナップエンドウのクリームスパゲッティー

以前通っていた濱崎シェフの料理教室で習ったものです。スライスした新玉ねぎを炒めてから蒸し焼きにすることで甘味を閉じ込めています。味付けはシンプルに塩、コショウ、オリーブオイル、生クリームのみ。見た目以上に味がしっかりしています。レッスンではグリーンピースを使いましたが、スナップエンドウ豆、菜の花、アスパラといった春野菜でもよく合います。



フルーツトマトとモッツアレラチーズのカプレーゼ

愛用している「IOエクストラホワイト（イスコ）」とゲランドの塩で作ったジェノベーゼをかけて頂きました。今回はアメーラトマトで作りましたが、堀田の完熟トマトが手に入ったらまた作りたいです。



空豆のニョッキと焼き空豆

サヤごと焼いて旨味を閉じ込めた空豆と、空豆を練り込んで作ったニョッキを、空豆のサヤに盛り付けました。トッピングは胡椒とパルミジャーノのスライスです。

空豆のニョッキの作り方ですが、蒸して潰したジャガイモ、焼いて裏ごしした空豆、薄力粉、摩り下ろしパルミジャーノチーズ、溶き卵、コンソメをよく混ぜ作ります。成形したら熱湯で５分茹で、溶かしバターで和えて完成です。時間と手間はかかってしまいますが、主人がとても気に入ってくれているので作り甲斐がありますね。




具沢山のミネストローネ


おまけの写真

４月１日はレイのお誕生日でした。



３歳のお誕生日ケーキ（わんこ用の手作りケーキ）

目つきが超真剣（笑）。キッチンでヨーグルトケーキの用意している時からなぜかソワソワ。普段はヨーグルトもイチゴもあげてないし、匂いも一切気にしないのに、どうして今回は自分用のケーキってわかったのかしら？不思議です。




もちろん、ケーキはレオと半分こずつにしましたよ。あっという間に完食。


更におまけの一枚



レイの誕生日にちゃっかり便乗して人間用も買ってしまいました。大好きなトップスのチョコレートケーキです。久しぶりに食べましたが、やっぱりレベルが高いですね～。ごちそうさまでした～。


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