ヤリイカと空豆の葛粉揚げ

少し前の夕食です。



ヤリイカと空豆の葛粉揚げ

京味のレシピで、何度も作っている１品です。あたり鉢であたった吉野本葛をまぶして揚げ、全体に塩を振っていただきました。小ぶりのヤリイカはゲソまで柔らかく、そら豆はホクホクです。



鰹のしぐれ煮

前日に作って味を染み込ませています。食べる２時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておけば、レンジで温め直す必要はありません。

鰹のサクを買うときは、背ではなく腹を選ぶようにしています。形はよくありませんが、柔らかさと脂のりが違いますよ。

レシピはこちら（←click)。



おかひじきの肉味噌和え

一年中見かけることができるおかひじきですが、天然物や露地栽培のものは今が旬です。

今回は、そんなおかひじきをさっと茹で、自家製の肉味噌で和えました。クセがなくて淡白のおかひじきと、ピリ辛の肉味噌がよく合います。

★肉味噌の作り方★

材料（作りやすい量）

・豚のひき肉　　　　１００ｇ
・にんにく、生姜　　 各１片
・長ネギ　　　　　　　１／２本
・豆板醤　　　　　　　小さじ１／３
・味噌だれ（味噌　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、みりん・酒、醤油　各小さじ１）

・水　　　　　　　　　　大さじ２

・千鳥酢（or米酢） 　大さじ１／２～
・醤油　　　　　　　　　少々

作り方

１．味噌だれはの調味料を全てあわせておく。
２．にんにく、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ぽろぽろになったら、長ネギを加える。
４．３に水、味噌だれを加え、全体がなじんだら酢と醤油で味を調えるたら出来上がり。



酢蓮




桜大根（塩香源）

鎌倉に本店があり、二子玉川の東急フードショーにも入っている大好きな漬物屋さんです。甘口でとても美味しいです。


法要の帰り道、宅配ピザの三輪バイクがパトカーに捕まっているのを目撃しました。どんな違反かはわかりませんが、大雨でかわいそうな状況でした。「ピザが冷めちゃうよ」と言った私に、「そっちの心配？」と笑われました（笑）


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