ボンゴレビアンコ と 帆立のソテー

旬のアサリを使ってボンゴレビアンコを作りました。



ボンゴレビアンコ

良いアサリを多めに使って貝の旨みをスープに出すことが大切です。今回は２人前で４００ｇ用意しました。

また、スパゲッティーにアサリの汁を吸わせる時間が必要なため、スパゲッティーの茹で時間は普段よりだいぶ短くしています。

★ボンゴレビアンコの作り方★

材料（２人前）

・スパゲッティ　　１５０ｇ
・アサリ　　　　　　４００ｇ～
・にんにく　　　　　小１かけ
・赤唐辛子　　　　１／２本　
・オリーブオイル　大さじ１
・白ワイン　　　　　大さじ３
・バジル　　　　　　適量
・Ａ＜昆布茶　大さじ１、醤油・塩・コショウ　各適量＞

作り方

１．砂抜きをしよく洗ったアサリと白ワインを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。アサリの口が開いたら火を止め、半分は身を取り出す。蒸し汁は、とっておく。
２．スパゲッティは表示時間より３分くらい短めに茹でる。
３．フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、種をぬいた赤唐辛子を入れ、炒める。この時、弱火で時間をかけじっくり焦がさないように炒めるのがコツ。
４．３に茹で上がったスパゲッティを汁気を切って加え、アサリの蒸し汁とＡを加えて汁を吸わせるよう１分強ほど煮る。
５．アサリを戻し器に盛り、バジルを振ったら出来上がり



帆立のソテー

パン粉をベースにした旨味たっぷりの金沙パウダーを添えています。こちらは欣喜のお料理教室で習ったもので、定期的に作っています。中華だけでなく、洋食にも使えるので常備していると便利です。

今回は旨辛な金沙パウダーの中にパルメザンチーズのすり下ろしも加えてイタリアン風にアレンジしてみました。白いソースは、練乳とマヨネーズ、レモン汁を合わせたものです。両方を合わせると甘味、塩味、辛味、酸味、旨味がバランス良く組み合わさります。



サーモンのマリネ

mahoさんのレシピ（←click）で何度も作っています。うちは甘党なので、少しだけお砂糖を加えています。




サラダ　

具材はレタス、クリームチーズ、３種のチアシード、トマト、フライパンで炒めたハムです。


巨人は今日の試合に負けると借金生活に入るところでしたが、１０回延長の末、なんとか競り勝ちました！最近のマギーは凄いです。長野選手も少し調子を戻してきたかな！？


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