初夏の和食でおもてなし

義父母をお招きして、父の日のお祝いと、義母のお誕生日を兼ねたお祝いをしました。



乾杯

和食に合わせ、獺祭スパークリングを用意しました。日本酒は苦手な私ですが、獺祭スパークリングは不思議なくらい飲みやすくて好きです。




天使の海老と帆立の土佐酢ジュレ和え

さっと湯がいた天使の海老と、ガスバーナーで炙った帆立を土佐酢ジュレで和えた一品です。緑色のものはワカメです。土佐酢ジュレのレシピはこちら（←click）



（左奥より）本しめじとホウレン草のお浸し、マンガリッツァ豚の腐乳ソース、蝦夷バフンウニ、巨峰の白和え、イカと三つ葉の胡麻酢あえ、だし巻き卵、酢蓮、カボッコリー

１番はやっぱりバフンウニですね。「「島の人」で買った礼文島塩水パックから出しただけですけど（笑）。甘味があって舌触りもよく、とても美味しかったです。




鮎のスープ仕立て

旬の鮎を使った一品。グリルで焼いた鮎をミキサーに掛け、ペースト状にしてから裏ごしをします。一番出汁と合わせて火にかけ、白だし醤油と塩で味を整えたら出来上がり。




空豆の含め煮、鶏肉の信田巻き、さつまいも、カボチャの甘煮




トウモロコシの天ぷらと海老真丈

両方とも義母から教えてもらったレシピなのでちょっとドキドキでしたが、「上手に揚がっていて美味しい！」と言ってもらえ一安心。トウモロコシは甘味が強いゴールドラッシュを使いました。

トウモロコシの天ぷらのレシピはこちら（←click）
海老真丈のレシピはこちら（←click）。




鰆の白味噌焼き

下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした味噌をのせて更に香ばしく焼き上げました。白味噌ダレは少し焦げ目がつく程度が良いです。１切れまるごとだとボリュームがありすぎるので半分にしました。レシピはこちら（←click）



新生姜の炊き込みご飯

お米２合に対し新生姜５０ｇを入れて、一番だし、薄口醤油で炊き上げました。



蛤のお椀

三重県産の天然はまぐりで作ったお椀です。蛤ならではの旨味が楽しめる一杯ですね。



塩香源のお漬物（カボチャのピクルス、赤かぶ、オレンジ漬け大根）




さくらんぼ（佐藤錦）



食べ応えのあるサイズで、美味しく頂くことが出来ました。

最後は義父母が持ってきてくれた豪華な果物ゼリーも頂き、お腹がはち切れそうになりました。

お料理上手の義父母へのおもてなしはやっぱり緊張しますね。でも、年に数回ではありますが、こうしてお披露目できる機会があるのは、自分にとって良い刺激です。


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