天然本マグロ と ウニのお寿司

少し前の夕食です。この日は久しぶりにお寿司を握りました。



本マグロのお寿司

見た感じ良さそうな天然本マグロのサクがあったので購入。先月、旅行先で研いでもらった柳刃包丁を使いましたよ～。本当に切れ味抜群でした！もう少しサイズと形を揃えたいな～。




北海道産キタムラサキウニ

塩水ウニの水気をしっかりと切り、軽く握った酢飯の上に乗せています。ウニは海苔がないほうが好きなので、軍艦巻きにはしていません。とても美味しいウニでした。

江戸前寿司の教室に通っていたのはもう６年も前です。お寿司をふわっと握るのは難しいですが結構楽しみながらやってます。良さそうなネタを見つけたときは、どんどんお寿司作りにチャレンジしようと思います

鮭の昆布巻き



ピーマンとエリンギのピリ辛煮



ほうれん草と本しめじのお浸し、土佐酢ジュレ添え




蛤のお吸い物

身は小さくても、お出汁は最高ですね。至福の一杯です。

おまけの写真



京しぐれ（宝泉堂）

京都・宝泉堂の和菓子を定期的にお取り寄せています。有名なのは「しぼり豆」ですが、夏季限定の「京しぐれ」も好きです。

上品な寒天に、しっとりと艶やかな黒豆、小豆、白小豆をまぶして頂きます。寒天はかなり甘さ控えめで絶妙な食感。上品な甘さのお豆と冷たい寒天を一緒に口に含むと、涼やかでさっぱりとした後味になります。夏の銘菓です。


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