夏のイタリアンでおもてなし

「手料理が食べたい！」と嬉しいリクエストを頂き、元同僚のMちゃんとNちゃんが週末に遊びに来てくれました。みんな既に退社していますが、今でも定期的に会って近況を報告しあっています。

こちらは、おもてなしの翌日の夕食です。冷蔵庫に残り物をフルに活用してイタリアンにしました。



前菜の盛り合わせ

（奥より）
・とうもろこしの冷製スープ
・夏野菜のホワイトバルサミコ酢マリネ
・フルーツトマトソースのブルスケッタ
・あわび茸とモロッコインゲンの金沙パウダー添え
・ヨーグルトのベリーヌ
（真ん中）
・サーモンロール
・パルミジャーノ・クロッカンテ

トウモロコシの芯で取った出汁でトウモロコシの実を煮て作るとうもろこしのスープは大好評でした。写真付きレシピはこちら（←click）。

ホワイトバルサミコ酢のマリネもとても喜んでくれました。



フルーツトマトのスパゲッティー

こちらも好評でした。バターで炒めたニンニクと新玉ねぎを蒸し焼きにし、そこに湯剥きしたフルーツトマトを加え、更に蒸し焼きにします。あとは塩、コショウ、オリーブオイル、グラニュー糖、コンソメ粉末で味付けをして出来上がり。



メインはチキンのグリル（蜂蜜とバルサミコ酢風味）（写真はこちら←click）を作りましたが、バルサミコ酢を使い切ってしまったので、翌日は別メニューです。



鶏肉のグリル

鶏肉をしっかりマリネして下味を漬けてからロッジのフライパンで香ばしく焼き上げました。下味に使ったのは、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク、塩、ミックスハーブ、ニンニク、ローズマリー、イタリアンパセリ、などなど。。。。

丁寧にマリネしてから焼くことで鶏肉の旨味に野菜の旨味も加わります。主人からも大好評でした。これはもっと頻繁に作りたいと思います。



「ベルグの四月」のモンブランとチョコレートケーキです。

Mちゃんが「主人の分も」と、多めに買ってきてくれました。両方ともとても美味しかったです。Mちゃん、ごちそうさまでした。

Nちゃんからもフルーツを沢山いただいてしまいました。重いのにありがとう～。くだもの好きのわが家には嬉しいプレゼントです。



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