鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

欣喜のお料理教室で習ったお料理が３品並びました。



鶏肉とカシューナッツの醤油味炒め

主人の好物です。具材は鶏肉、カシューナッツ、筍（本来はマコモダケ）、パプリカ、ネギ、ズッキーニで、醤油タレと絡めています。
鶏肉は、下処理をきちんとすることで、柔らかく、味がしっかり馴染むようになっています。また、醤油ダレは他の中華料理にも応用がきくし簡単に作れるので、常に冷蔵庫に保存しています。




マンガリッツァ豚の腐乳オーブン焼き

ハンガリーの国王に認定されているマンガリッツァ豚は、定期的に欣喜で購入しています。程よい弾力と歯切れの良い肉質で、脂身はとにかく甘くとても気にいっています。

今回も、台湾の調味料である腐乳（ふにゅう）をお肉の表面に塗って半日ほど寝かせ、オーブンで焼きました。お肉自体が美味しいので、このシンプルな調理法で十分。とくに脂身の美味しさが凄いです。

海老麺のパリパリサラダ

何度も登場している欣喜のサラダです。こちらも主人の好物なので、いつも３人前作るんですが、それでも即完売です。パリパリに揚げたエビ麺がアクセントになっています。




うまうまアジアンガーリック風味の海苔スープ

「カリフォルニア食堂－ the rustic table-」のkeitonさんのレシピで何度もリピしています。ガーリックと海苔は必須ですが、あとは冷蔵庫に余っているもので代用可。今回は豚ひきと玉ねぎとエリンギで作りました。

９月に入り、秋の食材が並び始めてますね。秋は料理するのが１番楽しい季節です。

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