渡り蟹のトマトクリームスパゲッティー

渡り蟹が手に入ったのでトマトクリームパスタを作りました。



渡り蟹のトマトクリームスパゲッティー

ワタリガニのミソが入った濃厚なトマトソースを絡めたパスタで、主人の大好物です。トマトの水煮缶は、ザルで濾してから使っています。滑らかなソースに仕上がりますよ。

★渡り蟹のトマトクリームパスタの作り方★

材料（２人前）

・渡り蟹　　　　　　　　　大１尾
・トマトの水煮缶　　 　 １缶※
・ニンニク　　　　　　　　１片
・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分
・赤唐辛子　　　　　　　　１本
・白ワイン   　　　　　　　大さじ２
・グラニュー糖　　　　　　大さじ１
・生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
・バター　　　　　　　　　　１０ｇ
・オリーブオイル　　　　　適量
・塩、コショウ　　　　　　　適量
・スパゲッティー　　　　　１５０ｇ

※トマトの水煮缶は一度ザルで濾してなめらかにしておきます。

作り方

１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニを取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1～2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身は可能な限りほぐしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。
３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、グラニュー糖、バター、生クリームを加える。（ここで、渡り蟹の殻を取り除いておく）
４．３に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。



宮城県産のオスの渡り蟹

秋は甘味が強いオスが美味しいとされていて、内子が楽しめるメスは冬場が旬です。




カボチャのグラタン

ハロウィーンが近いため、かぼちゃのグラタンを作りました。くり抜いたカボチャとホワイトソースを混ぜているので、中も黄色に仕上がっています。

今回は、カボチャ、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンで作りました。味がボケないよう、塩は強めにしたほうが良いです。

レシピはこちら（←click)



カレー風味サラダ

レンジでチンしたジャガイモ、バターを加えたお湯で下茹でしたレンコン、エリンギ、パプリカ、ソーセージをフライパンでソテーし、お気に入りの「どれみふぁ・サン」のカレー風味ドレッシングで和えました。それをサラダほうれん草を敷き詰めたお皿の上に乗せています。

どれみふぁ・サンのドレッシングは野菜はもちろん、お肉や魚にも使えてオススメです。私は、高島屋か伊勢丹の地下で購入しています。


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