エビチリ と 麻婆豆腐

週末の夕食です。

久しぶりに中華にしました。



エビチリ

義母に教えていただいたレシピで作るエビチリです。一般的な調味料しか使ってないのに、お店の味に仕上がります。

チリソースを残さず頂くために揚げ春雨を添えています。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと一気に膨らむので、少量ずつ投入してください。

海老はニューカレドニア産の「天使の海老」を使っています。国産の車海老より旨味の強いエビです。数年前にコウジシモムラの料理教室で教えてもらって以来、冷凍庫に常備しています。




麻婆豆腐

赤坂四川飯店の陳建太郎シェフのレシピで作る麻婆豆腐です。プロのレシピですが、こちらも使う調味料はとてもシンプル。ピリ辛でご飯がすすむ味付けです。

レシピはこちら（←click）。



海老麺のパリパリサラダ

「チャイニーズレストラン欣喜」のお料理教室で習って以来、何度も登場しているサラダです。海老麺は欣喜で購入し、冷凍保存しています。




焙煎ごまスープ（リケン）

モニター商品で頂いた理研ビタミン「焙煎ごまスープ」です。今回のテーマは、スープに「ちょい足しアレンジ」ということなので、焦がしネギを加えてみました。

★作り方★

材料（１人分）

・焙煎ごまスープ　一袋
・熱湯　　　　　　　１８０ｃｃ
・ゴマ油　　　　　　小さじ２
・葱の輪切り　　　１／２本分

作り方
１.熱したフライパンにゴマ油を入れ、弱火で輪切りにした葱を１０分ほど炒める。
２.器に１とスープの素を入れたらお湯を注いで出来上がり。



わかめスープのアレンジ料理レシピ


炒めた葱を入れることで甘味と香ばしさが増します。ゴマとワカメがたっぷり入っているので栄養的にも良いですね。ちょっと小腹が空いた時にもさっと作れるし、こうしてちょい足しすると立派な一品になるのは嬉しいです。



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