ハネシタステーキ と チリじゃが

最近は魚料理が続いていたので、がっつりお肉にしました。

黒毛和牛のハネシタステーキ　バルサミコ酢ソース

ハネシタというのは肩ロースの内側の部分。きれいなサシが入っていてとても柔らかいのが特徴です。今回もミディアムレアに焼き上げました。

失敗しないステーキの焼き方についてはこちら（←click)。

霜降り肉には濃い目のソースが合います。最近のお気に入りは、バルサミコ酢とお醤油を煮詰めた「バルサミコ酢ソース」です。

★牛ステーキ用バルサミコ酢ソースの作り方★

材料

・赤ワイン　　　　　大さじ２．５

・バルサミコ酢　　　大さじ２

・出汁醤油　　　　　 大さじ１

作り方
鍋に全ての調味料をいれ、少し煮詰める。

チリジャガ

モニター商品で頂いた「GABANカイエンペッパー」を使ってほんのり甘くてピリ辛なポテトサラダを作りました。

味付けはスイートチリ、マヨネーズ、砂糖、カイエンペッパーで、最後にガーリックフライとイタリアンパセリをトッピングしました。

★チリジャガの作り方（作りやすい量）★

材料
・ジャガイモ（男爵）　　　２個
・ニンジン　　　　　　　　中１／２本
・コンソメ　　　　　　　　　小さじ１／２
・千鳥酢（or米酢）　　　　小さじ２
◎マヨネーズ　　　　　　　大さじ２
◎スイートチリ　　　　　　大さじ１
・カイエンペッパー　　　　ひと振り
・イタリアンパセリ
・ガーリックフライ

作り方
１．ジャガイモと人参はそれぞれ１．５ｃｍの角切りにし、それぞれレンジでチンする(600wでジャガイモは３分半、ニンジンは２分半）。
２．熱いうちに千鳥酢を小さじ１ずつと、コンソメ、塩、コショウを加え冷ましておく。
３．◎の調味料は合わせておく。
４．２を合わせ、３の調味料を加えてざっくり和え、最後にカイエンペッパーを加えたら出来上がり。
５．器に盛り、お好みでガーリックフライ、イタリアンパセリをトッピングする。

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帆立とマッシュルームのスープ

以前通っていたイタリアンの料理教室（濱崎シェフ）で習ったものです。

蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーした帆立を加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳と出汁で好みの濃さにのばし、最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり。

久しぶりに作ったら主人から大好評でした。もっと頻繁に作りたいと思います。

ガーリックライス

みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。そこにご飯を入れ、コンソメと塩で味を整えます。最後に香りづけとして「にんにくのだし醤油（鎌田醤油）」を少しだけ鍋肌に垂らして出来あがり。


「にんにくのだし醤油」は数年前から愛用しています。香川県産のすりおろしニンニクがたっぷり入った、かなりパンチのきいたお醤油です。今回のようなガーリックライスにはもちろん、鶏の唐揚げの下味として使うのもオススメです。

以前紹介したレポはこちら（←click)

鎌田のHPはこちら。※お取り寄せも可能です。



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