鴨鍋

週末は真冬並みの寒さでしたので、お鍋にしました。



鴨鍋

鴨ロースブロック、鴨団子、鴨鍋用スープともに「鳥芳」さんのものです。鴨の脂身からも上品な出汁がでて、とても美味しいお鍋に仕上がりました。ロースブロックは薄くスライスして、しゃぶしゃぶで頂きます。牛肉と同じでほんのり赤いくらいがベスト。

鳥芳は関東だと高島屋の地下に入ってます。



鴨ロースブロックは半解凍状態にしてから自分でスライスしましたが、なかなか難しかったです。



お野菜類は焼きネギ、せり、白菜、本しめじ、ニンジンです。

鴨と言ったらネギ。香ばしく焼いてからお鍋に入れました。甘味がぐっと増しますね。またちょっとクセのあるせりもとても美味しかったです。



キャベツとキュウリの浅漬け



縮みほうれんそうのお浸し

チヂミホウレンソウがスーパーに並ぶようになりました。甘さは、普通のほうれんそうの９倍です。 さっと茹でて、ごま油、鎌田のだし醤油、ポン酢、砂糖で味付けをし、頂く直前に鰹節を添えています。



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