ナメタガレイの煮付け

大きくて立派なナメタガレイを煮付けにしました。

ナメタガレイの煮付け

煮魚の王様とも言われる、ナメタガレイの煮付けです。ナメタガレイは身がふっくらしていて、上品な脂がのっていて、大好きなお魚です。

ナメタガレイを食べる度に、主人の実家で初めてナメタガレイをご馳走になり、あまりの美味しさにビックリしたことを思い出します。

今回も一晩寝かせて、味を染みこませています。煮ている最中は魚に触らないこと。上下をひっくり返す際は、完全に冷ました状態ですること。この２つを守ると煮崩れせずに仕上がりますよ。

レシピはこちら（←click)

帆立の粕漬け

鈴波の味醂粕を捨てずに再利用して作った一品です。生のホタテを買ってきて、保存しておいた粕に４日間漬けました。中心まで味が染みています。

椎茸と万願寺とうがらしの甘煮



切り干し大根煮



ながらみの塩ゆで
　
主人の実家から頂いたナガラミです。調理法は１０分間ほど塩茹でし、冷めたら身を取り出す、というだけです。全くクセがなく、弾力に富んだ貝です。


おまけの写真



ながらみ（正式名称は「ダンベイキサゴ」というそうです）

直径４センチくらいの小さな巻き貝です。最近は全国的に激減していて、たまにしかお目にかかれません。見かけたら即買いしてます。


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