的鯛のカダイフ揚げ と うずらのグリル

先日、主人が４３歳のお誕生日をむかえました。

誕生日当日はちょっと頑張ってバースデーディナーにしました。

的鯛のカダイフ揚げ

塩コショウをした的鯛（マトウダイ）にカダイフを巻きつけ、油でカリッと揚げました。カダイフというのはトルコの食材で、そうめんのような糸状の麺です。細かなサクッとした食感が楽しいです。




ブドウ（ジェムシードレス）、ゴーダドゥメ6M、レッドチェダー、チリピクルス

この日はK夫妻から頂いたモエ・エ・シャンドンを開けたので、いろいろとおつまみも並べました。最近お気に入りなのが、このゴーダドゥメ6M。牛乳が１番美味しいのは春の新芽をたくさん食べた５月なんだそうです。その５月のミルクを使って６ヶ月熟成させたのがゴーダドゥメ6Mです。




キノコのフリカッセ

旨味たっぷりのマッシュルームを使ったスープに、香ばしく焼き上げた舞茸とポーチドエッグを添えています。たまにしか作りませんが、このスープは主人のお気に入りです。

カブのムースとトマトソース

ピューレ状にしてからゼラチンで固めたカブのムースに、海鮮の旨味が詰まったミネストローネ風のトマトソースを合わせました。




うずらのグリル　ハチミツとバルサミコ風味

いつもはチキンで作っていますが、今回はスペイン産のうずらが手に入ったので、初めてうずらのお肉で作ってみました。

丸ごとのウズラを捌くのも初めて。YouTubeでうずらの処理の仕方を見ながらなんとか捌き、その後は蜂蜜、バルサミコ酢、醤油を合わせたのタレに漬け、グリルで焼き上げました。

チキンとはやっぱり食感が違います！ウズラは柔らかいながらも独特の弾力があり、しっとりとしています。初めてですが、上手くいってよかったです。



　
トルタ・ディ・チョコラータ

主人のリクエストに応え、チョコレートケーキも焼きました。「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。お菓子作りが苦手な私ですが、主人が１番好きなチョコレートケーキと言ってくれるので、これだけはよく作ります。主人は７部立ての生クリームをたっぷりかけるのが好み。私は生クリーム無しのほうが好きです。１８ｃｍのホールで、３日間くらいは楽しめます。


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