中勢以 内店（小石川）

主人の誕生日祝いで、熟成肉専門店「中勢以 内店」に行ってきました。



中勢以 内店（なかせい うちみせ）

田園調布の熟成精肉店「中勢以」が、２０１３年文京区小石川にオープンしたステーキレストランで、２０１５年からミシュラン一ツ星を獲得しています。



ガラス張りのお店を入ると、熟成庫で約４週間～８週間、ゆっくり熟成させたお肉が並んでいます。このお肉屋さんの奥が「内店」になっています。

ショーケースにあるブランド牛は全て内店で焼いてもらうことができます。

今回は初めての訪問だったので、おまかせメニュー「Ｕｃｈｉ１０」（１０８００円）を頂きました。



牛すじスープと豚バラのミルフィール



自家製シャルキュトリーの盛り合わせ

リエット、コールドビーフ、ジャンボンブラン（豚ハム）、牛と豚のテリーヌ、ピクルス、クラッカーなど

どれも塩気が抑えめで、美味しかったです。




カボチャのムースときのこのフラン

白い泡のスープが旨味たっぷり！自然な甘みのカボチャも良かったです。


いよいよ本日のお肉が登場。



赤身はブリスケ、霜降りはサーロインです。手前に写っているのは、この日頂くお肉の血統書のコピーです。





ミディアムレアに焼いて頂きました。赤身のブリスケは、思っていた以上に柔らかく、わさび醤油がよくあいました。サーロインは上質な脂で風味がよく、文句なしの美味しさ。大満足です




付け合せのキャロットラペ

お肉の箸休めです。



お茶漬け

ご飯と熟成肉を優しいお出汁で頂きます。お腹がいっぱいでも、サラッと頂けました。



黒糖アイス

大好きなお肉を頂きながら、今年もお誕生日お祝いができました。

初めて熟成肉というものを頂きましたが、熟成していないお肉と比べてそこまで違いはないかなぁという印象でした。できれば同じ品質、同じ部位のお肉で熟成前と熟成後を食べ比べしてみたいです！



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