豚と野菜の甘酢炒め

ずっと軽めの食事が続いていましたが、食欲も戻ってきました！



豚と野菜の甘酢炒め

素揚げした豚肉と野菜（玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、パプリカ、干し椎茸）を甘酢あんで絡めた一品です。お酢は千鳥酢を使うとマイルドに仕上がります。

★豚と野菜の甘酢炒めの作り方（２人前）★

材料
・豚肩ロース　　　　　１６０ｇ使用
・豚肉下味　　　　　　酒、　醤油　各大さじ１
・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・ピーマン　　　　　　　　１個
・戻し干し椎茸　　　　　２枚
・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）
・片栗粉（豚肉を揚げる用）　　大さじ２
・片栗粉（とろみ用）　　　　  大さじ２
・ごま油　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．豚肉は食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。
２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
３．１の豚肉の水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら油でカラッと揚げる。
４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。





おかひじきとそぼろ納豆




〆鯖と胡瓜の和え物




こんにゃくのピリ辛煮



豚汁

具材は豚肉、大根、ニンジン、レンコン、こんにゃく、八つ頭、ネギです。


体調が良くなってくるとあれこれ食べたいものも出てきました。そろそろ揚げ物もいけそうです。





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