自宅でバレンタインディナー（２０１８）

昨日はバレンタインデーでしたね。今年はスペイン料理にしてみました。



シーフードのパエリア

具材は、天使の海老、タコ、アサリ、鶏肉、マッシュルーム、パプリカ（赤・黄）、ピーマンです。

パエリアを作る際のポイントは、
・魚介類はあらかじめ火を入れて一旦取り出しておく。（火が入りすぎてパサパサになるのを防ぐ為）

・具材を炒める作業は、全て同じフライパン（＝お米を炊くフライパン）でし、都度フライパンを軽くそげとるようにする。（具材を炒める際の旨味をいかす為）

・お米は洗わない。（洗ったお米は粘りが出てしまう為）

シーフードパエリアのレシピはこちら（←click）




タコとジャガイモのガリシア風

スペイン料理の定番、ガリシア地方のタコ料理です。パプリカパウダーのほか、チリペッパーをきかせてピリ辛に仕上げました。甘いサングリアがすすみます。



キャベツのグリル・アンチョビソース

バターを熱したフライパンで、くし切りにしたキャベツを両面焼き色をつけます。耐熱容器に移したら、１８０度に予熱したオーブンで１５分焼き、アンチョビソースをたっぷりかけて出来上がり。

アンチョビソースのレシピをご紹介します。


★アンチョビソースの作り方（作りやすい量）★

材料
・ニンニク（みじん切り）　１片分
・アンチョビ（小口）　　　　大２枚
・ヴァージンオリーブオイル　　　　大さじ１
・ピュアオリーブオイル　大さじ２

作り方
１．フライパンにオイル、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクのいい香りがしたらアンチョビを加えてひと煮立ちしたら出来がり。


アンチョビソースはあつあつに熱したものを用意してください。じっくり火が入ったキャベツとの相性は抜群です。

ソパ・デ・アホ

スペイン語でソパはスープ。アホはニンニク。つまり、にんにくのスープです。具材はシンプルに、にんにくとパン、とき卵のみで作りました。ポイントは、最初にオリーブオイルを引いたフライパンで、じっくりにんにくを炒め香りを引き出すことです。


おまけの写真



小町通りの石畳　アロマミルク　（ｃａ ｃａ ｏ ）


 鎌倉に本店をもつ「ｃａ ｃａ ｏ」 （カカオ）のチョコレートです。 右はカカオ分４５％のシングルオリジン。左はカカオ分４１％のブレンドで、ナッツの香ばしさを感じるミルクチョコレートです。 

ＡＮＡ国際線ファーストクラスのプティフィールで提供されているのも納得。舌触りと香りが素晴らしい生チョコで とても美味しかったです。

 
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