たけのこご飯

タケノコの季節がやってきましたね。

たけのこごはん、若竹汁、姫皮の梅肉和え、タケノコの土佐煮の４品を作りました。



たけのこご飯

１番だしを使って炊いたタケノコごはんです。今年も京味のレシピで炊きました。フタを開けた瞬間、たけのこの良い香りがふわ～っと広がります。これは新物のタケノコで作るからこそですね。

タケノコの湯がき方（写真付き）のレポはこちら（←click）。




若竹汁

こちらも京味のレシピです。鳴門産の新物の生ワカメを一番だしで３０分煮てワカメにダシを吸わせます。別の鍋に吸い地用の一番だしを入れ、火にかけたら筍を加えて、薄口醤油と塩、煮たわかめを加えて出来上がり。

春を感じる一杯ですね😋。




たけのこの土佐煮

筍のシャキシャキとした食感が楽しめる１品です。濃いめの味付けに仕上げます。鰹節と一緒にいただくので旨味たっぷりです。

★たけのこの土佐煮の作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・たけのこ（水煮）　　　　２５０ｇ程度
・かつお削り節　　　　　　１０ｇ
・出汁醤油　　　　　　　　大さじ２
・味醂　　　　　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２

💬作り方

１．たけのこの根本部分はは１㎝幅のいちょう切りに、穂先部分は側は1.5㎝幅のくし切りにする。
２．だし汁３００ｃｃと調味料の全てを鍋に入れ火にかける。湧いたら１のタケノコを加え、５分ほど煮る。
３．２にかつを節を加え、更に５分ほど煮たら火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませたら出来上がり。





姫皮の梅肉和え

タケノコの先端にある柔らかい姫皮を一番出汁で湯がき、密な梅（京都・おうすの里）と和えています。姫皮はほんの少量しか取れない貴重な部分。ちなみに、この量でタケノコ２本分の姫皮です



天使の海老と野菜のかき揚げ

天使の海老、ニンジン、玉ねぎ、さつま芋、大葉で作ったかき揚げです。丸くて大きなかき揚げを作りたい場合は、ダイソーで販売されている「かき揚げリング」（１５０円）を使用すると、簡単にまとまりますよ。




メバルのお刺身

春が旬のお魚です。メバルは煮付けにするのが普通ですが、新鮮であればお刺身もとても美味しいですよ。


まだまだ作りたいタケノコ料理がたくさんあります。また近いうちに湯がきたいと思います。



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