クエの塩焼き と 肉じゃが

関東ではほとんど見かけることのない天然もののクエの切り身がありました。

クエはアンコウのようにお鍋にするのが一般的ですが、今回は塩焼きにしました😉。



クエの塩焼き

見た目通りプリップリでものすごい弾力でした。白身ですが脂もしっかり乗っています。とても美味しかったですが、やっぱりクエは鍋のほうが良いかなと思いました。

以前、和歌山県のクエ専門店で食べたレポはこちら。このお店オススメです。また食べに行きたいです👀👀👀



肉じゃが

新ジャガ、新タマで作りました。今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし」』のお出汁を使って作りました。（前日に作り、味を染み込ませています。）

★肉じゃがの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・牛肉の切り落とし　　　１００ｇ～１５０ｇ
・ジャガイモ　　　　　　　　中２つ　　　　　　　　　　
・タマネギ　　　　　　　　 小１つ
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・彩り用の野菜（今回はいんげん　２本）
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』　ふた袋
・水　　　８００ｃｃ
・タレの調味料（砂糖　大さじ３、みりん　大さじ３　だし醤油　大さじ５）

💬作り方

１．鍋に水４カップとだし２袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を散りだす。
２．ジャガイモは皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。ニンジン、タマネギは乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
３．鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ジャガイモを炒め、ニンジン、タマネギを加える。野菜に油がなじんだら、１でとったら出汁４００ｃｃとタレの調味料を全て入れ、強火で煮立てアクをとる。
４．中火にし、落とし蓋をし、野菜が火が通るまで煮る。
５．牛肉を加え、お肉に火が通ったら火を止め、そのまま蓋をして味を染み込ませる。
６．食べやすい大きさにきり、塩ゆでした彩り用の野菜を添えたら出来上がり。


ヤマキだし部「自己紹介＆はじめましてのだしレシピ」






ごぼうのきんぴら

新物のごぼうなので、いつもより太くカットして作りました。



冷奴

お豆腐をかけ汁で頂きました。かけ汁は、一番だしに追い鰹をして旨味を加えています。




京都もりたのお漬物（半割大根ゆず、半割大根かつお、半割大根昆布）


おまけの写真📷



何度もお取り寄せしている、京都「もりた」のお漬物です。半割大根は色々な種類がありますが、どれも美味しいです。主人はかつお、私は柚子がお気に入り。和食のとき美味しいお漬物があると幸せな気分になりますね。また食卓に並んだ時にご紹介します。

 もりたのHPはこちら。京都・伊勢丹の地下に入っている漬物屋さんです。

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