メカジキの甘酢あんかけ

メカジキの甘酢あんかけ

素揚げしたメカジキと野菜（玉ねぎ、ニンジン、赤パプリカ、黃パプリカ、ピーマン、エリンギ、干し椎茸）を甘酢あんで絡めたものです。メカジキは予めしっかり下味をつけておくのがポイント。お酢は千鳥酢を使うと、酸味も強すぎずマイルドに仕上がります。

★メカジキの甘酢あんかけ作り方（２人前）★

🍎材料

・生のメカジキ　　　　　２切り（１８０ｇ程度）
・メカジキ下味　　　　　酒、　醤油　各大さじ１
・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
・パプリカ（赤黄色）　　　各１／４個ずつ
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・ピーマン　　　　　　　　１個
・戻し干し椎茸　　　　　２枚
・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）
・片栗粉（メカジキを揚げる用）　　大さじ２
・片栗粉（とろみ用）　　　　　　　　  大さじ１
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・塩　コショウ　

💬作り方

１．メカジキは食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。
２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
３．１のメカジキの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら油でカラッと揚げる。
４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、メカジキ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

今回はメカジキを使いましたが、豚ヒレ肉で作っても美味しいです😃



かぼちゃの甘煮

ホクホクに仕上がりました。



お揚げの甘煮



お漬物


昨日のセネガル戦は、２－２のドロー。先制されて追いつき、勝ち越されてまた追いつくという粘り強さを見せてくれました。価値ある勝ち点１です。決勝トーナメントまであと一歩のところまで来ました。ワールドカップが始まる前は全く期待してませんでしたが、手のひら返しで応援してます😅（笑）。


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