万願寺とうがらしのおひたし

万願寺とうがらしのお浸し

万願寺とうがらしを直火で軽く焼き目をつけ、お浸しにしました。トッピングしたパルミジャーチーズのスライスと鰹節により塩気と旨味が加わります。
今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし」』でとったお出汁を使って作りました😉。


★万願寺唐辛子の焼きおひたしの作り方（２人前）★

🍎材料

・万願寺唐辛子　　　３本
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』　ひと袋
・水　　　４００ｃｃ
・漬け汁（ダシ　２００ｃｃ、うすくち醤油　大さじ１、みりん　小さじ１、砂糖　小さじ１、塩　少々）
・オリーブオイル　　　　大さじ１／２
・トッピング（パルミジャーノ摩り下ろし、　適量、鰹節　適量）

📔作り方

１．漬け汁の調味料を合わせ、一度沸かして冷ましておく。
２．万願寺とうがらしを直火で焼き色がつくまで焼く。
３．焼きたての２を１に入れ、３～４時間漬けておく。
４．器に万願寺とうがらしと漬け汁を盛りつけ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノチーズ、鰹節をトッピングして出来上がり。

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鶏肉とネギのポン酢炒め

鶏肉とネギをさっと炒め、酒、砂糖、ポン酢で味付けをしています。あと一品というときによく作ります。

ポン酢醤油はメーカーによって濃さがまちまちなので、お好みで量を調整してください。わが家は馬路村のぽん酢しょうゆ「ゆずの村」を使うことが多いです。

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自家製ぬか漬け（キャベツ、ニンジン、きゅうり）

自家製と言っても、ぬか床は密封パックに入った市販品です。パックの中に野菜を入れ、冷蔵庫で保存。ニオイ漏れもなし、毎日かき混ぜる必要もなし。手軽で美味しいお漬物が作れるのでオススメですよ。


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