帆立のペペロンチーノ と とうもろこしの冷製スープ

帆立のペペロンチーノ

フライパンに多めのピュアオリーブオイルと唐辛子を入れて火にかけ、貝柱の缶詰を汁ごと加え、茹であがったパスタ（＋少量の茹で汁）と合わせます。最後にバターとお醤油で風味をつけ、エクストラバージンオイル、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。




真鯛のカルパッチョ・フルーツトマトソース掛け

お友達ブロガーさんのレシピで、もう１０回以上作っているお気に入りの一品です。ソースはフルーツトマト、オリーブオイル、蜂蜜、ニンニク、塩、ワインビネガーをあわせたもの。ポイントは、薄切りにした魚にあらかじめ強めに塩を降っておくこと。味がぼけません。




キャベツのグリル・アンチョビソース

バターを熱したフライパンで、くし切りにしたキャベツを両面焼き色をつけます。耐熱容器に移したら、１８０度に予熱したオーブンで１５分焼き、熱々のアンチョビソースをたっぷりかけたら出来上がり。

★アンチョビソースの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・ニンニク（みじん切り）　１片分
・アンチョビ（小口）　　　　大２枚
・ヴァージンオリーブオイル　　　　大さじ１
・ピュアオリーブオイル　大さじ２


💬作り方

１．フライパンにオイル、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクのいい香りがしたらアンチョビを加えてひと煮立ちしたら出来がり。



とうもろこしの冷製スープ

月一でフレンチのお料理教室に通っています。こちらは７月のレッスンで習ったもの。とうもろこしはゴールドラッシュを使いました。お料理教室に行くと、いつも新たな発見があり、とても勉強になります。


おまけの写真



４年前の今日、生後１４週のレイがわが家にやってきたときの写真です。



それ以来、毎日じゃれあって遊んでいる２頭です。レオはすぐ疲れてしまいますが（笑）。


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