リューズ（六本木）２０１８

主人が誕生日祝いに、「Restaurant Ryuzu」を予約してくれました。

誕生日当日は夏季休業中でしたので、前祝いにしてもらいました😜。

Ｒｙｕｚｕ

２０１３年から２ツ星を取り続けているフレンチです。昨年秋に初めて伺い、とても美味しく、絶対に再訪したいレストランでした。２度目の今回は旬の素材を活かした『シェフのおまかせコース』（８４００円（＋サービス料１０％））を頂きました。




乾杯は、ポル・ロジェ・ブリュット・レゼルヴ！（POL ROGER BRUT RESERVE）




トウモロコシの冷製スープ と グリーンオリーブオイルのプチマドレーヌ

甘みの強い濃厚なスープ。塩気のあるプチマドレーヌの相性がいいです。



雲丹のフォンダン　雲丹をのせて　酢橘の香り　冬瓜のクーリー

クリーム色の四角いものは雲丹豆腐のようなもので、その上に雲丹が乗せられています。まわりのクーリーは、貝と冬瓜で作られたスリ流しのようなもので、酢橘の酸味もほのかに感じました。フォンダン、クーリーをそれぞれ食べると一味足りない気がするんですが、一緒に口に入れると最高の一品に！



八色椎茸をタルト仕立てに　ラルドの薄いベールで覆って

リューズのスペシャリテです。前回はお料理の構成上、頂くことができなかったのをメートル（支配人さん）が覚えていてくださっていて、今回のコースに入れてくれました。

立派な魚沼産椎茸の下には、刻んだマッシュルーム、エシャロット、ベーコン、１番下にサクサクのパイ生地という構成で。どれも旨味たっぷりの食材ばかり。様々な旨味が複雑に絡み合う一皿に大満足です。




フランス産フォアグラのソテー　南高梅のコンフィチュール

南高梅のコンフィチュールとは、梅ジャムのようなものです。まったくクドさを感じない良質なフォアグラと甘酸っぱい梅ソースで、夏でもさっぱりと頂けます。こちらも文句なしの美味しさでした。




鮎のクルスティアン　胡瓜と生姜のコンディメント　

夏のスペシャリテです。一度骨だけ取ってローストしたものを身に戻し、薄い生地で包んで揚げられていました。ホクホクとした白身と肝の苦味がやみつきになります。和食で頂く鮎の塩焼きをフレンチとして成立させてしまった、シェフの技を感じる一皿でした。




ラカン産小鳩のロティ　季節の野菜を添えて

ハトはしっかりした弾力の赤身肉で独特の風味があり、好き嫌いがわかれると思いますが、私は好きです！添えられているお野菜は新潟県津南市のものだそうです。アスパラ、トマト、エリンギ、いんげん、素材の味がいいのはもちろん、火の入れ方が絶妙でした。




柚子のグラニテとスイカのゼリー





マンゴーとヨーグルト 紅茶のパンナコッタにカダイフを乗せて

まるで目玉焼きのように見えますが、黄身はマンゴーピューレで、白身はヨーグルトです。アールグレーのパンナコッタ、マンゴーアイスも美味しかったです。

Ｒｙｕｚｕのデザートは重すぎず、さっぱりいただけるのが嬉しいです。




バースデーサービス



プティ・フール

コーヒーと一緒に頂きました。


今回も前菜からデザートまで「また食べたい！」と思えるものばかりでした。ＣＰもとてもよく、大満足です！秋、夏と来ることができたので、春と冬も是非伺ってみたいですね。



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