松茸の土瓶蒸し と 松茸ごはん

松茸の土瓶蒸し

具材は、松茸、天使の海老、鶏肉、銀杏、三つ葉です。土瓶蒸しが大好きな主人にはいつも通り、２瓶用意しました⭐。

・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら（←click）。

・松茸の土瓶蒸しのレシピはこちら（←click）。

松茸と小松菜のお浸し

京味（西健一郎さん）のレシピで、本当に美味しいお浸しです😋。

松茸に塩を軽く振って網焼きにして手で裂き、さっと茹でた小松菜と和えています。タレは、一番ダシ、ゆず１個分の絞り汁、醤油、砂糖です。（砂糖は本来は入りませんが、ちょっとだけ加えています。）

ごま豆腐

鰆の白味噌焼き

下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした味噌をのせて更に香ばしく焼き上げました。味噌ダレに黄身を入れることで、きれいな照りがでますよ📝。

松茸の炊き込みご飯

『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし」』でとったお出汁を使って松茸の炊き込みご飯を作りました😉。

★松茸の炊き込みご飯の作り方★

🍎材料（２合分）

・お米　　２合
・松茸　　中２本
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』　ふた袋
・水　　　４カップ
・薄口醤油　大さじ２

📓作り方

１．鍋に水４カップと『基本のだし「焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだし』ふた袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を取り出す。
２．松茸は汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、食べやすいサイズに裂く。
３．米を研ぎ、薄口醤油と１でとっただしで、２合を炊く量に調整する。
（我が家は土鍋を使用。炊飯器でもOKです。）
４．２の松茸をのせ蓋をし、普通にご飯を炊く要領で炊いたら出来上がり。



ヤマキだし部　新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし


普段はお替りをしないですが、松茸ご飯のときは２膳頂いてしまいますね。今回の松茸はこの数年で１番と言って良いくらいに香りが良かったです。他にも松茸で作りたい料理がたくさんあるので、旬のうちにまた買ってこようと思います😃。


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