蟹クリームコロッケ

引越しの際に冷凍庫を空っぽにしたため、時間を見つけてはストック品を作るようにしています。この日は、お取り寄せしたズワイガニがたっぷりはいった自家製カニクリームコロッケを作りました。（多めに作っておき、当日食べる分以外は冷凍保存しています。）



蟹クリームコロッケ

義母から教えてもらったレシピで、私の大好物です。カニは、タラバかズワイを使うことが多いです。今回は北海道産の冷凍ズワイガニ（ボイル済みのもの）をお取り寄せしましたが、普通に売られているカニ缶でも美味しくできますよ。

洋風に仕上げたかったので、ソースは自家製トマトソース（ホワイトソース、中濃ソース、トマトケチャップ、炒めた玉ねぎのみじん切りをあわせて裏漉したもの）にしましたが、市販のとんかつソースでもＯＫです。 蟹クリームコロッケのレシピを写真付きでご紹介します。

★カニクリームコロッケの作り方（小１２個程度）★



🍎材料

・蟹のほぐし身　　　　３００ｇ
・玉ねぎのみじんぎり　３００ｇ
・バター　　　　　　　大さじ４
・小麦粉　　　　　　　大さじ６
・牛乳　　　　　　　　２００ｃｃ
・生クリーム　　　　　１００ｃｃ
・塩、コショウ　　　　各適量
・揚げ油（米油）　　　適量

📝作り方



１．みじん切りにした玉ねぎをバター大さじ２で炒め、塩、コショウする。



２．玉ねぎが透き通ったら、蟹のほぐし身を入れ更に炒める。



３．バター大さじ２を加え、バターが完全に溶けたら小麦粉大さじ６を加え、更によく炒める。



４．牛乳２００ｃｃを数回に分けて加え、ある程度とろみがつくまでしっかり炒める。



５．最後に生クリーム１００ｃｃを加え、塩コショウで味付けをします。塩は結構多めに入っています。「しょっぱい」と感じるまで入れてしまっては台無しですが、その直前が１番美味しいですので、少しずつ加えながら何度も味見をしてギリギリを攻めましょう。



６．バットにあけ、粗熱をとったあと冷蔵庫に入れて冷やす。（整形しやすくするため）



７．均等に形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。（衣をつけたまま冷凍保存も可能です。）



８．１８０度の米油でカラッとキツネ色に揚げたら出来上がり。（タネを冷凍保存していた場合は、冷蔵庫に移しかえて数時間置き、解凍してから揚げてください。）



炒めて＆揚げて！ボリューム満点おかずレシピ 






鯖の塩レモンスパゲッティ

「マツコの知らない世界」で紹介されていた「KALDI オリジナル塩レモンパスタソース」を使ったパスタです。作るの２度目。サバ缶を使って手軽に作れるので気に入っています。

ワインのお供

オリーブ、パルミジャーノチーズ、生ハム、ピクルス、ミニトマト、ドライフルーツ、ナッツなどなど。




シーザーサラダ

具材はロメインレタス、ベーコン、クルトンです。ベーコンは、先日行った三崎港の朝市で買ったもの。業務用でお値段もかなり安かったんですが、旨味と香りがしっかりしていてとても気に入っています。


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