ブリの甘酢餡掛け

ブリの甘酢あんかけ

ブリ、玉ねぎ、ニンジン、赤パプリカ、黃パプリカ、ピーマン、エリンギ、干しし椎茸を素揚げし、甘酢あんで絡めたものです。ポイントはブリにしっかり下味をつけておくこと。お酢は千鳥酢を使うとマイルドな酸味に仕上がります。今回は揚げ油に米油を使いました。餡で水気を閉じ込めているので、作りたてはもちろんですが、冷めても美味しいです！

★ブリの甘酢あんかけ作り方（２人前）★

🍎材料

・ブリの切り身　　　　　２切り
・ブリの下味調味料　 　　酒、　醤油　各大さじ１
・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
・パプリカ（赤黄色）　　　各１／４個ずつ
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・ピーマン　　　　　　　　１個
・戻し干し椎茸　　　　　２枚
・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）
・片栗粉（揚げる用）　　大さじ２
・片栗粉（とろみ用） 　  大さじ１
・米油　　　　　　　　　適量（揚げ油として）
・ごま油　　　　　　　　小さじ１
・塩　コショウ　

💬作り方

１．ぶりの切り身は食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。
２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
３．１のブリの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら米油でカラッと揚げる。
４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブリ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

今回はブリを使いましたが、メカジキ、豚ヒレ肉などで作っても美味しいです😃




冷めてもおいしい！秋のお弁当おかずレシピ 




カステラ蒲鉾、野菜揚げ蒲鉾、笹かまぼこ（粟野蒲鉾店）

お気に入りの粟野蒲鉾店（石巻市）のかまぼこです。カステラ蒲鉾は売り切れていることが多いので、デパ地下で見つけたときは必ず購入しちゃいます。

粟野蒲鉾店のHPはこちら。（←click）




こんにゃくのピリ辛煮





混ぜご飯

具材は、干ししいたけ、人参、油揚げ、こんにゃくです。あらかじめ具材を煮ておけば、あとは食べる直前に混ぜるだけ。具材は汁ごと冷凍保存もできます。


おまけの一枚📷



日が落ちるのが本当に早くなりましたね。夕焼けの色がとても綺麗だったのでリビングの窓をあけてパチリ。昼間、海面がキラキラ光ってるのを眺めているのも好きです。自分では海より山派だと思ってましたが、オーシャンビューだとやはり海を何度も見ちゃいますね。


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