豆腐の利休煮
今回は『ヤマキ「基本のだし かつおと昆布の合わせだし」』でとったお出汁を使って作りました。練りゴマをたっぷり入れていて、最後にゴマ油も垂らしているのでごまの風味が凄いです。具材は、お豆腐、油揚げ、長ネギ。普通のお味噌汁の具材だけで作れる手軽さも気に入っています。
※千利休がゴマ好きなことから、ゴマを用いた料理を「利休◯◯」と呼ぶようになったそうです。
★豆腐の利休煮の作り方（２人前）★
🍎材料
・お好きなお豆腐 （特濃けんちゃん ９０ｇ✕２など）
・ネギ １本
・油揚げ １枚
・『基本のだし かつおと昆布の合わせだし』 一袋
・水 水４００ｃｃ
◎酒 ３０cc
◎みりん 大さじ１．５
◎砂糖 小さじ１
◎醤油 大さじ２
◎練りゴマ 大さじ２
◎塩 適量
・ごま油 適量
・好みの薬味（生姜のすりおろし、小ねぎ、ごまなど）
📝作り方
１．お豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。長ネギは細い斜め切りにする◎の調味料はあわせておく。
２．鍋に水２カップとだし１袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を散りだす。
３.２にお豆腐、油揚げを入れ、合わせた調味料も加える。弱火にし、５分煮たら、ネギを加えさっと火を通し、風味付けでごま油を回し入れる。
※◎の調味料を入れてからは沸騰させないようにしてください。沸騰させてしまうと練りごまが分離してしまいます。
サワラの西京焼き
白味噌とみりんを合わせた西京ダレにサワラを３日間寝かせたものです。味がしっかり染み込んでいるので、白いご飯のお供に最高です。
だし部の今月のテーマは「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」です。
ごはんは「つや姫」の新米炊きたてです。
ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ かつおと昆布の合わせだし
おまけの写真📷
お友達に薦められて購入してみました。山形県代表として皇室献上米に選ばれた農家さんの「つや姫」は本当に最高でした！
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6 件のコメント:
おはようございます。
豆腐の利休煮？
これは初めて聞く料理です。
豆腐と揚げでヘルシーな鍋に仕上がってますね。
西京漬けもやっぱり自家製とはさすがです。
わたくしは味噌漬けはいつも市販のやつです。
もっと頑張らないとダメですわ。
のりえちゃん～おはよう♪
温かいものが美味しい季節に鳴りましたね(＾＾
先日、我が家も今冬初めての鍋でした(＾＾
最近食の好みがかわり、大好物がお豆腐なの♪
利休煮、胡麻もたっぷりでとっても美味しそうです、良いね♪
サワラの西京焼きも、とっても美味しそうです、大人なお献立だね(＾＾
良いわぁ、目の前に出てこないかしらね(笑)
お米って選ぶの難しいですよね・・献上米、間違いないでしょうね(＾＾
ごはんの美味しい季節到来よね(＾＾
いつも有難う～感謝でいっぱい。
あったかくお過ごしくださいね(＾＾
こんにちは～。
豆腐の利休煮、ごまの風味たっぷりで
美味しそうですね。
練りごまが入っているからコクも
あるのでしょうね。
サワラの西京漬け、ずいぶん長い時間
漬けこむのですね。
味がしみて、ほんと白いご飯にピッタリですね。
いつも、お米を買う時、どれにするか
悩みます。
つや姫、今度買ってみます。
これはこれは・・・・
間違いなく美味しいでしょうね。
淡白なお豆腐が、淡白な故に美味しくなる・・・・みたいなお料理ですよね。
素材の生かし方が素晴らしいです。
さすが！のりえさん！
こんにちは♪
利休◯◯って知りませんでした～！
そうなんだ・・・ゴマ好き・・・
どうあがいてもゴマとお茶とは結び付かないけど（笑）
ゴマ好きだったという記述が残っているのが面白いですね（＾＾）
ゴマたっぷりで風味ももちろんのこと、体にもよさそう～♪
残念ながらうちの主人がゴマ嫌い・・・
でもおひとり様で作ってみたい！
新米美味しいですよね～♪
意外とお米で有名なところよりも、えっ！ここが！ってところの
お米が美味しいことってありますよね（＾＾）
★★
のりえさん、こんにちは♪
利休煮・・・恥ずかしながら知りませんで、ググってみました（笑）
ゴマ大好き！お豆腐大好き！なので、これ絶対好みだわぁ。
ヤマキの美味しいお出汁で・・・間違いなし！ですね。
今日なんかとても冷え込んでいますので、
温まるだろうなぁ。本当に美味しそうです。
味がしっかり染みた鰆の西京焼きも美味しそうだし、
なんといってもつやピカの新米！
おかわりしちゃいそうですね（笑）
今日はこちらすごく冷え込んでいてね・・・そちらもかな？
どうぞ暖かくしてお過ごし下さいね。
私は明後日ライブなの。だから絶対に風邪ひけないの～（笑）
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