メジナのお造り と アラ汁

この日も漁港近くの魚屋さんまで足を伸ばし、朝獲れのメジナを購入しました。



メジナのお造り

真っ黒な魚体ですが、鯛のようにきれいな身のお魚です。身は淡白ですが、程よく油が乗っていてとても美味しかったです。




カサゴの竜田揚げ

開きの状態で売られていたカサゴを、片栗粉をまぶして竜田揚げにしました。中骨が抜いてあるので、頭から尾っぽまで残すところがありません。




お惣菜３種（切り干し大根煮、ポテトサラダ、小松菜の和え物）





三浦大根のお漬物

三浦大根は、青首大根と蕪の中間のような食感です。基本的に葉付きで売られているので、葉を使ったお料理も模索中。




メジナのアラ汁

メジナの骨と頭を使ってアラ汁にしました。お出汁は、『ヤマキ×レシピブログ』のモニターコラボ広告企画で頂いた削り節を使いました。

★メジナのアラ汁（２人前）★

🍎材料
・宗田鰹節の削り節　　　　　　　　１０ｇ
・むろあじの削り節　　　　　　　　１０ｇ
・水　　　　　　　　　　　　　６５０ｃｃ
・味噌　　　　　　　　　　　　大さじ
・薄口醤油　　　　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
・メジナのアラ　　　　　　　　適量
・葱の輪切り

📝作り方
１．鍋にお湯を沸かし、削り節を入れて弱火で２分煮出す。
２．火を止めてふきんなどを敷いたザルで濾す。
３．アラを塩水で洗い、塩を軽く振って１０分置き、熱湯で塩を流す。
４．２でとっただし（約５００ｃｃ）、３のアラ汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
５．味噌をとき入れ、最後に薄口醤油と塩で味を整えたら出来上がり。



だしが決め手の料理レシピ


おまけの写真



少し前ですが、欣喜のお料理教室で知り合って以来、親しくさせて頂いているＳさん宅にお邪魔しました。

フルコースのようなお料理を用意してくださり、前菜からメインのステーキまで、すべてが美味しく、至福のひとときを過ごしてきました。Ｔさんが選んでくださったスペインの赤ワインを片手に話が尽きること無く、気がつけばあっという間の５時間でした。Ｆさんが買ってきてくださったモンブランもとても美味しかったです。

この夏に引っ越して私だけ遠くなってしまったんですが、変わらぬお付き合いができて嬉しいです。


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